牛蛙是比较卫生的
牛蛙的营养价值、功效
牛蛙的营养价值非常的丰富，主要还是因为对于人体具有良好的滋补功能，而且长时间吃的话还能够如果我们人体内有什么毒素排不出去的话可以帮助我们排出毒素，而且如果你觉得自己胃酸很多，但是消化却很差，这时候吃上一点牛蛙就对了，如果生病或者体质弱吃牛蛙一样很好。
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效
医学上认为
人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者宜吃蛙肉
另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。
牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。
水解地复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利於人工繁殖。
牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用;牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的禁忌
但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很严重。
虽然牛蛙的营养价值是非常的丰富的但是牛蛙的生长环境却是非常的差的，他们的生长环境非常的恶劣，导致身体内外都有可能残留着许多病菌或者寄生虫，如果许多喜欢吃泡椒牛蛙的朋友在吃的时候一定要注意了，如果牛蛙在制作的时候进行加热不够彻底的话，那么很容易让人生病。
体内携带大量病菌
那么，牛蛙是否真的携带大量病菌，还能不能吃呢?上海水产大学食品安全与营养教研室主任宁喜斌教授告诉记者，牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型大的品种。由于其适应性强、饲养简易，我国很多地区都有养殖。
牛蛙和普通的蛙类进行比较营养价值，在比较过后，其实不难看出，牛蛙的营养价值是更加的高的，而且牛蛙里面所含的蛋白质含量也是非常的丰富，另外脂肪含量也是非常的低，如果消化不好的话或者胃酸多的话，那么吃上一点牛蛙对于身体是非常的好的，而且身体不好还能滋补。
即使要吃，也得熟透
北京市卫生监督所的监督员胡克强向记者透露，目前，北京市食品安全办公室、工商、卫生等部门正在对全市的问题牛蛙进行地毯式检查，重点是农贸市场和餐饮酒店等。
一旦发现有来源不明的牛蛙，一律就地封存，并由疾控人员负责采样、检验，如查出携带霍乱弧菌等高危险性肠道致病菌，将按规定进行没收并集中销毁。
牛蛙的营养价值、功效
牛蛙的营养价值非常的丰富，主要还是因为对于人体具有良好的滋补功能，而且长时间吃的话还能够如果我们人体内有什么毒素排不出去的话可以帮助我们排出毒素，而且如果你觉得自己胃酸很多，但是消化却很差，这时候吃上一点牛蛙就对了，如果生病或者体质弱吃牛蛙一样很好。
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效
医学上认为
人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者宜吃蛙肉
另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。
牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。
水解地复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利於人工繁殖。
牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用;牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的禁忌
但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很严重。
虽然牛蛙的营养价值是非常的丰富的但是牛蛙的生长环境却是非常的差的，他们的生长环境非常的恶劣，导致身体内外都有可能残留着许多病菌或者寄生虫，如果许多喜欢吃泡椒牛蛙的朋友在吃的时候一定要注意了，如果牛蛙在制作的时候进行加热不够彻底的话，那么很容易让人生病。
体内携带大量病菌
那么，牛蛙是否真的携带大量病菌，还能不能吃呢?上海水产大学食品安全与营养教研室主任宁喜斌教授告诉记者，牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型大的品种。由于其适应性强、饲养简易，我国很多地区都有养殖。
牛蛙和普通的蛙类进行比较营养价值，在比较过后，其实不难看出，牛蛙的营养价值是更加的高的，而且牛蛙里面所含的蛋白质含量也是非常的丰富，另外脂肪含量也是非常的低，如果消化不好的话或者胃酸多的话，那么吃上一点牛蛙对于身体是非常的好的，而且身体不好还能滋补。
即使要吃，也得熟透
北京市卫生监督所的监督员胡克强向记者透露，目前，北京市食品安全办公室、工商、卫生等部门正在对全市的问题牛蛙进行地毯式检查，重点是农贸市场和餐饮酒店等。
一旦发现有来源不明的牛蛙，一律就地封存，并由疾控人员负责采样、检验，如查出携带霍乱弧菌等高危险性肠道致病菌，将按规定进行没收并集中销毁。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-10
没有毒，且从理论上讲吃牛蛙是可以的，但牛蛙容易有寄生虫，必须要经过高温煮熟才能吃，所以要吃确保熟透的牛蛙。
第2个回答 2020-10-10
人作为不少寄生虫的寄生宿主，的确是可能被感染的。曼氏裂头蚴病是迭宫绦虫第期幼虫引起的感染性疾病，在食用一些没有经过高温烹煮的半熟野味时，野味身上的寄生虫就会进入人的体内。据了解，被“裂…
牛蛙有寄生虫吗？
人作为不少寄生虫的寄生宿主，的确是可能被感染的。曼氏裂头蚴病是迭宫绦虫第期幼虫引起的感染性疾病，在食用一些没有经过高温烹煮的半熟野味时，野味身上的寄生虫就会进入人的体内。据了解，被“裂头蚴”感染的情况在临床上较为少见，而且一旦感染这种寄生虫，其幼虫游走到身体各个部位，如眼部、腹壁、大脑、乳腺、肺等，因此也容易误诊。据了解，目前治疗裂头蚴病的主要手段是手术取出寄生虫，治疗本身有痛苦有风险不说，即使寄生虫被取出，人体可能还要继续承受病痛的折磨。
现在自来水普及，不太可能因为污染的水源而感染，所以更多的还是从食物中感染。野生的蛇跟蛙类携带这种寄生虫的几率非常高，有的地方调查发现，60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴，所以爱好这两种野味的人群更要注意饮食卫生。
如何安全吃牛蛙？
据悉，一般情况下，牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。在现实的操作中，我们不太可能将食材切割得太小，也不太可能将食材放置在调料中如此长的时间。所以，光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。
除了加热，冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。有研究表明，-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。当然，冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外，材料的大小也是重要影响因素。对于大包装的蛙肉或者蛇肉，-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。
牛蛙有寄生虫吗？
人作为不少寄生虫的寄生宿主，的确是可能被感染的。曼氏裂头蚴病是迭宫绦虫第期幼虫引起的感染性疾病，在食用一些没有经过高温烹煮的半熟野味时，野味身上的寄生虫就会进入人的体内。据了解，被“裂头蚴”感染的情况在临床上较为少见，而且一旦感染这种寄生虫，其幼虫游走到身体各个部位，如眼部、腹壁、大脑、乳腺、肺等，因此也容易误诊。据了解，目前治疗裂头蚴病的主要手段是手术取出寄生虫，治疗本身有痛苦有风险不说，即使寄生虫被取出，人体可能还要继续承受病痛的折磨。
现在自来水普及，不太可能因为污染的水源而感染，所以更多的还是从食物中感染。野生的蛇跟蛙类携带这种寄生虫的几率非常高，有的地方调查发现，60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴，所以爱好这两种野味的人群更要注意饮食卫生。
如何安全吃牛蛙？
据悉，一般情况下，牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。在现实的操作中，我们不太可能将食材切割得太小，也不太可能将食材放置在调料中如此长的时间。所以，光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。
除了加热，冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。有研究表明，-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。当然，冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外，材料的大小也是重要影响因素。对于大包装的蛙肉或者蛇肉，-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。
第3个回答 2020-10-10
不怎么卫生，牛蛙简介
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,为北美最大的蛙类。
牛蛙属脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。
牛蛙的营养价值
牛蛙味道鲜美、营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。还含有维生素和多种矿物质钙、磷、钾、锌、硒等营养成分。
牛蛙的食用效果
滋补解毒 滋阴壮阳 养心安神 补气
牛蛙的选购窍门
看肉色：白色发粉；
摸肉质：表面微干不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好。
牛蛙.jpg色泽转暗，体表和腹腔内有腥臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。1、买牛蛙的时候选个大，胸肌肥厚，腿粗壮的比较好。
2、可以请肉店的老板帮忙宰杀，或是剁成合适的块。
牛蛙的烹饪技巧
牛蛙可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧等。
焯牛蛙的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。
牛蛙的食用建议
1、把去除内脏的牛蛙用清水洗净，放盐水里泡1-2小时左右能杀死一部分的寄生虫；
2、炒的时候先切下腿，再从腹部剖开改刀切成大小合适的块，用开水焯一下。牛蛙可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧等。焯牛蛙的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,为北美最大的蛙类。
牛蛙属脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。
牛蛙的营养价值
牛蛙味道鲜美、营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。还含有维生素和多种矿物质钙、磷、钾、锌、硒等营养成分。
牛蛙的食用效果
滋补解毒 滋阴壮阳 养心安神 补气
牛蛙的选购窍门
看肉色：白色发粉；
摸肉质：表面微干不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好。
牛蛙.jpg色泽转暗，体表和腹腔内有腥臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。1、买牛蛙的时候选个大，胸肌肥厚，腿粗壮的比较好。
2、可以请肉店的老板帮忙宰杀，或是剁成合适的块。
牛蛙的烹饪技巧
牛蛙可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧等。
焯牛蛙的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。
牛蛙的食用建议
1、把去除内脏的牛蛙用清水洗净，放盐水里泡1-2小时左右能杀死一部分的寄生虫；
2、炒的时候先切下腿，再从腹部剖开改刀切成大小合适的块，用开水焯一下。牛蛙可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧等。焯牛蛙的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。
第4个回答 2020-10-10
吃牛蛙会感染寄生虫吗？
爱吃牛蛙的年轻人尤其多，牛蛙干锅、香锅等在大小城市都极其受欢迎。现在牛蛙虽多为养殖，但作为蛙类，并不能排除其体内有寄生虫的可能。60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴，而治疗裂头蚴病的主要手段是手术取出寄生虫，治疗本身有痛苦有风险不说，即使寄生虫被取出，人体可能还要继续承受病痛的折磨。关键要经过高温煮透，达到“灭菌”效果。爆炒、涮火锅等方法，往往会因为烹煮时间短，存在无法彻底杀灭裂头蚴的可能。
怎样安全地食用牛蛙？
1、从超市、大型食品商店、标准化菜市场等主渠道购买。这些场所的食品来源比较正规，万一存在隐患易于溯源，能及时发现风险的来源和性质，消费者的权益能够得到有效保护。
2、一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
3、购买后要及时处理，及时烹饪加工。
4、牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭，所以一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。
5、加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。所以还是要提醒大家，美食不可辜负，但健康和卫生更加要谨记
爱吃牛蛙的年轻人尤其多，牛蛙干锅、香锅等在大小城市都极其受欢迎。现在牛蛙虽多为养殖，但作为蛙类，并不能排除其体内有寄生虫的可能。60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴，而治疗裂头蚴病的主要手段是手术取出寄生虫，治疗本身有痛苦有风险不说，即使寄生虫被取出，人体可能还要继续承受病痛的折磨。关键要经过高温煮透，达到“灭菌”效果。爆炒、涮火锅等方法，往往会因为烹煮时间短，存在无法彻底杀灭裂头蚴的可能。
怎样安全地食用牛蛙？
1、从超市、大型食品商店、标准化菜市场等主渠道购买。这些场所的食品来源比较正规，万一存在隐患易于溯源，能及时发现风险的来源和性质，消费者的权益能够得到有效保护。
2、一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
3、购买后要及时处理，及时烹饪加工。
4、牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭，所以一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。
5、加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。所以还是要提醒大家，美食不可辜负，但健康和卫生更加要谨记
相似回答