牛肉炖西红柿土豆的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

牛肉炖西红柿土豆的做法

材料：牛腩 600克 西红柿 3个 土豆 2个 干辣椒 5-6个 姜片 4片 葱 1根 洋葱 半个 蒜 2-3瓣 葱白（大蒜白） 3-4小段 冰糖 8个 桂皮 1块 花椒 40粒 八角 2-3个 香叶 5-6片

1、准备材料: 番茄、牛腩切块，洋葱切小块，姜切片，蒜拍扁备用。

2、土豆切块

3、牛腩冷水下锅，加入姜片、葱、料酒烧开，撇入血沫，捞出冲水，沥干备用。

4、热锅倒油，开小火，放入冰糖，慢慢融化，有颜色后倒入牛腩翻炒上色。（冰糖不要太过火咯，不然会发苦）

5、加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶干辣椒翻炒。

6、倒入土豆、番茄，2勺生抽1勺老抽1勺蚝油2勺料酒翻炒均匀

7、倒入开水，一定要用开水，不然肉不好吃，水没过肉，要炖1.5个小时，所以水可以多加一些。我这边是用砂锅炖的，具体时间看使用的锅哦！

8、炖到一个小时的时候加入洋葱，也可以在放番茄的时候就把洋葱放进去。

9、出锅前尝尝味道，就完成啦！

10、味道超赞，里面的土豆超好吃！！！

Answer 2

到了冬天我家做炖菜的次数明显增多，最喜欢的就是这道番茄牛肉炖土豆了。牛肉的营养价值很高，价格虽然贵些，但也值得购买， 特别是家里有老人和孩子的，更要经常食用牛肉，可以达到强身健体，提高免疫力的功效。牛肉和番茄也是很好的搭配，成品酸甜开胃又有营养，热乎乎的炖上一锅，全家都吃得好满足，连汤汁都不带剩下的呢!

By CK孤独的美食家

用料

牛肉 650克

洋葱 1/2个

土豆 1个

番茄 4个

糖 1汤匙

生抽 2汤匙

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

香菜 1根

姜 2片

葱 适量

做法步骤



1、选择稍微带点肥肉或筋头的牛肉，这样炖岀来的味道好，将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状。



2、把牛肉冷水下锅，大火煮开后用勺子撒去表面的浮沫。



3、再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。



4、番茄，土豆和洋葱分别切块状，土豆要浸泡在水中防止氧化变色，番茄可以用开水烫去外皮再切块。



5、姜切成小片，切葱花香菜段备用，不喜欢香菜也可以不用。



6、锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱和姜小火炒岀香味。



7、接着放入一半的番茄和洋葱，小火将番茄炒岀汤汁。



8、再放入牛肉块翻炒均匀，然后调入生抽和糖炒至牛肉上色。



9、添入适量清水没过锅中食材，建设水量多一些，因为牛肉要炖很长时间才能软烂，中途添水又会影响口感。



10、大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入土豆块再继续炖煮二十分钟。



11、待牛肉和土豆块差不多熟了，放入剩下的另一半番茄炖五至八分钟。



12、按照个人口味调入适量的盐，最后撒入香菜段关火既可。



13、一道营养丰富，酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就做好了，拌着米饭吃的太过瘾了，浑身暖呼呼的！

小贴士

番茄最好分两次加入，第一次是为了让汤汁浓郁，第二次是为了保留一些完整的番茄,吃起来口感更好。这道菜的汤汁别收的太干，精华部分都在那里面,拌米饭味道绝佳!