很多人都爱喝汤，特别是鱼汤，大多数人都喜欢，它味道鲜美，营养丰富，多喝只会有好处。经过疫情，我们都深刻体会到了增强自身免疫力的重要性，要想身体好，除了多运动外，还要在饮食上有所改善，懂得怎么吃是最好的，钟南山院士告诉我们鱼头豆腐汤是最有营养的，既然这位84岁的教授都这么说了，我们在平时真的要时常喝它才好。
要多喝鱼汤，我们首先要做的是，怎样将鱼汤的鲜美？如果不懂得炖鱼汤的窍门的话，很容易做出来有腥味，闻着没有食欲，根本就不愿意喝，怎么会多喝呢。好喝的鱼汤，它的颜色应该是奶白色，闻起来是鲜香的，喝起来是柔顺的，没有油腻感，做到这样，没有人不愿意喝，喝了一碗还想来第二碗。
这样美味的鱼汤，常给孩子喝些，不仅增强免疫力，还能促进生长发育，所以我们都要好好学会做鱼汤。今天给大家分享一下炖鱼汤的步骤和技巧，炖鱼汤时，切不可直接加水，想要鱼汤奶白无腥味，这1步不能少！
准备鱼头、豆腐、葱姜，将鱼头从中间劈开，冲洗干净，血水要洗净，然后将鱼头放碗中，加入一些料酒，腌制鱼头十分钟，不要加盐。腌制鱼头的时候，将豆腐洗净切小块，葱切段，生姜切片待用。
锅中加入食用油，烧热到五成热时，将鱼头放入，调成小火慢慢煎，煎的时候不要去翻动，别着急，不然很容易将鱼头放的稀碎，做出来的汤颜值差，一面煎成金黄后，再轻翻到另一面。
将鱼头煎好之后，如果有多余的油脂，要倒出来，不然做出来的汤很油腻，接着倒入没过鱼头的开水，开大火将水煮开，再继续煮五分钟，这个时候就会看到汤变成奶白色了。（炖鱼时，切不可直接加水，要将鱼头给煎到金黄色，且煎透，有油脂流出后，这时再加开水，可以缩短乳化时间，那么鱼汤很容易变成奶白色，无腥味！很鲜很香！）
五分钟到后，将豆腐倒入锅中，再加入葱姜，调中火煮八分钟，最后加入食盐和胡椒粉，就可以出锅了。做好的鱼头豆腐汤，那叫一个香。
炖鱼汤时，需要记住这些窍门：想要鱼汤奶白且鲜香，记住煎鱼这步不能少，而且煎鱼的时候要有耐心，煎到表面金黄才可以，略微煎一下可不行，那样汤不够白，也会有腥味，加水的时间不能太早了。鱼肉里的油脂在高温下和水发生乳化反应，这样才会变成奶白色，别做错了。
还有炖鱼汤的时间不要太长时间，最多十五分钟，太长的话，鱼肉会变老，另外豆腐不能放太早，否则汤的颜色会不好。喜欢喝鱼汤的朋友，快试试这个做法，做出来的鱼汤很棒呢。
2、 煮鱼汤，鱼要提前煎一下，用白酒去腥，一定是干锅的时候淋入白酒，加在汤里面不算。 3、 鱼汤的颜色跟熬至的时候有关，喜欢鱼汤浓一些的就多煮一会儿，喜欢鱼肉鲜嫩一些的就少煮一会儿，特别是鲫鱼，我喜欢吃鱼喝汤，所以，汤的颜色发白就可以调味关火，鲫鱼吃起来还是会清甜有味道，煮久了鱼肉就不鲜甜了，这个自己把握。