昨天看见一个关于大盘鸡的教程，上面说做一道正宗的大盘鸡需要几十种原料，光辣椒就好几种，个人觉得一道菜正宗不正宗，不能用调料多少来界定，当然也不能按地域来界定，什么叫正宗，所谓正宗就是合胃口，如果不合自己的胃口，谈何正宗呢？所以在我看来，只要是自己喜欢的，都可以称之为正宗。自己在家做饭，调料有限，不可能像饭店里一样那么多，其实只需要简单的几种调料，就能做出正宗的大盘鸡，做法简单易学，一看就会，即使不会做法的人也能学会。
说起大盘鸡，最出名的就是新疆大盘鸡了，虽然我没去过新疆，但是新疆大盘鸡我还是吃过不少的，至于正宗不正宗，还是那句话，喜欢就正宗，不喜欢就不正宗，新疆大盘鸡是一种传统名菜，也是新疆的十大经典名菜之一，新疆大盘鸡用到的主要材料有：鸡肉、土豆、洋葱、青红辣椒等，大盘鸡做得好不好吃，我感觉关键在于有没有放啤酒，啤酒不仅可以起到去腥的作用，而且还能使鸡肉更嫩，接下来我给大家分享一下大盘鸡的具体做法，希望大家能够喜欢。
大盘鸡
原料：白条鸡半只、土豆1个、洋葱1个、青红辣椒各1个、葱、花椒、橘子皮、八角、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、食用油、白糖、香葱、啤酒1罐、料酒、大蒜2瓣
做法：
1.白条鸡剁成小块，用水多冲洗几遍，然后冷水下锅，加入葱段、花椒和橘子皮，再加入少许料酒，大火烧开，焯水后捞出来再冲洗一遍。
2.准备配料，洋葱去皮切成小块，青红辣椒切成段，土豆去皮洗净，切成滚刀块，泡入清水中备用。
3.锅中倒入少许食用油，加入1勺白糖，小火熬好糖色后把鸡块倒进去翻炒上色，加入葱段、蒜片、花椒、八角等香料，炒出香味后再加入1小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入少许生抽和老抽。
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