芋头的吃法

Question

如题所述

Answer 1

　　看过”宰相刘罗锅”这部电视剧后，对上面提到的美食芋头很感兴趣．试着做后更觉美味．但应该指出的是，由于芋头含较多淀粉，所以一次不能多食，而生食有微毒。

　　我在这里说几种做的方法供大家一起分享：

　　芋头软酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可．常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或者做成芋头烧肉。

　　此外，将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥，同样色香味俱佳。

　　还可烩芋头，即将芋头煮熟、去皮、冷却后，再用油烩，为使芋头味道更鲜美，烩时加盐、味精和切细的蒜叶。

　　还可将芋头同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧，做成菜肴。这样的菜一上桌，人们的注意力往往全在芋头。因为芋头吸收力强，能把鸡、肉、鱼的美味尽收其中，自然风味独特，倍受青睐．虽然芋头是碚衬，但最先被“消灭”的都是芋头．

　　芋头也可以与南瓜或山芋同煮．

　　或将芋头捣成泥状，香软无比．

　　爱吃芋头的朋友不妨试试．

　　【生活小贴士】剥刮芋头时,手部会又痒又痛.因为芋头汁里含皂苷,会刺激皮肤. 解决办法是:将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。搽一点风油精也有效果。 所以提醒大家刮洗芋头一定要注意. 顺便搜到一些生活常识,也很实用.希望会对大家有帮助.

Answer 2

芋头含丰富的淀粉、蛋白质、糖、维生素A、B1、B2、C、矿物质及皂素等。在一般食品 中以薯类的含钾量最多，薯类中又以芋头最高。而人体如能摄取大量的钾，有助钠排出体 外，利於血压的下降。芋头所含的矿物质中，氟的含量也很高，众所皆知，氟有洁齿、防 龋、保护牙齿的作用。

芋头含有一种粘粘的物质，称之粘质(Mucin)，这种成分进入人体，会转变成醛糖酸 (Glucuroic acid)，能促进肝解毒，并松弛紧张的肌肉及血管。同时，芋头质地细软，利於胃肠 的消化吸收，所含的纤维素，可预防便秘。但是粘液中含有草酸钙的成分，如果不慎沾到皮 肤，会刺激发痒。遇此情况。可在火上烘烤。或用生姜擦拭，即可止痒。

芋头的吃法很多，因其味美清香，松软爽口，别具风味。因此本场介绍以下14种芋头食 用法，提供国人考参食用。

一品芋头汤

材料/
芋头 半斤，干贝 2粒，蛤蜊 4两，蒜头 6小粒，鸡胸肉 4 两，玻璃纸 一张，猪蹄 半斤，高汤 6杯，鱼翅(发好) 2两

调味料/
盐2/3茶匙、味素1/4茶匙

作法/

芋头切粗块入油锅炸至表面略黄。
猪蹄、鸡胸肉切寸丁，入滚水中川烫备用。
干贝蒸熟撒成丝，蒜头去皮备用。
将以上所有材料放置昙中加高汤8杯，并以盐、味素调味，昙口以玻璃纸封好入蒸锅， 蒸约2小时即可上桌。
芋头排骨汤

材料/
芋头 1斤，蛋黄 1只，排骨 半斤，太白粉 1/2杯，蒜头 6粒

调味料/

盐1/4 茶匙，酱油 1/2茶匙、米酒1大匙、乌醋1大匙
盐2/3 茶匙、味素1/4茶匙
作法/

芋头去皮切粗块备用。
排骨以调味料(1)腌30分后，拌入蛋黄，再将排骨一块块滚上太白粉备用。
热油锅，先将芋头炸至表皮略黄捞起，再下排骨炸透捞起。
将排骨、芋头及已去皮之蒜头置炖盅加水6杯及调味料(2)，置蒸锅中以大火蒸40分即 可，上桌前洒上少许香菜及胡椒粉味道更佳。

Answer 3

芋泥
福州传统甜食，将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼用旺火蒸一小时取出，淋上熟油，并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等撒上即成。此菜香郁甜润，细腻可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜，每当宴席接近尾声时，最后一道“压轴”菜，通常都是芋泥。一般的饭馆里也都有此种甜点供应。
附：芋泥的故事
据说1839年，林则徐到广州禁烟，英、德、美、俄等国领事为了奚落中国官员，准备了西餐凉席宴请林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出洋相。事后，林则徐也备宴回请，几道凉菜过后，端上来芋泥。芋泥乍看犹如凉菜，其实是很烫的。外国人不知道，舀起来就吃，结果被烫得唔唔直叫。

Answer 4

提前把芋头放进酸水坛中腌制几天，腌好后切成丝，准备点小米辣椒切成圈，大蒜切碎，起锅烧油，先把辣椒和大蒜炒香，再把芋头丝倒下去翻炒，调一下味即可。

Answer 5

我们这里可以做成酿豆腐，还可以炸芋头丝，芋头片也很好吃，还有芋圆了本回答被网友采纳