珍珠圆子的做法是什么，需要蒸多久？

Question

如题所述

Answer 1

珍珠圆子是因为外表一层蒸熟的半透明的糯米透亮光滑好像是一粒粒珍珠一样，所以大家给它取名为珍珠圆子。 后来因为做法简单易学、口味又非常完美所以迅速就火遍了全国。

传统珍珠元子是用糯米吊浆粉做皮料，包入用芝麻，白糖、猪油、和各种蜜饯、干果制成的馅料。再沾裹上一层水泡发的糯米成形后蒸熟后元子中心按上一个红樱桃即成。另外也有用糯米制作成皮料的做法。珍珠元子作为成都的名特小吃一直深受广大食客喜爱。现在随着社会发展时代变迁，选择用西米来沾裹珍珠元子，其形和色感观都是非常独特漂亮的。

下面介绍一下我自己曾制作的珍珠元子供大家参考

原料：糯米水磨粉200克、西米50克、红樱桃5个切两半

馅料：白糖100克、化猪油40克、熟芝麻粉25克蜜玫瑰5克、蜜瓜条15克、熟面粉20克，

制作：将糯米粉加水揉成粉团，西米先用开水烫一下再用清水浸泡半小时左右即可滤干水分备用。

蜜瓜条切碎同白糖、猪油、熟芝麻粉、熟面粉、蜜玫瑰揉成滋润的馅料。

将粉团分成若干小剂子，分别包入馅料搓成元子状，再沾裹上西米放入蒸笼中，用沸水大火蒸至约十五分钟左右即可。取出分别放上半个红樱桃即可。

特点：色白晶莹，玲珑剔透、香甜软糯

提示：掌握蒸制的火侯是成形的关键，必须要用沸水上笼蒸，并且一直用旺火蒸制。中途不能闪火，一气蒸熟即可。好看又好吃的珍珠圆子就做好了。

补充一下啊

(做珍珠丸子馅里面不能放颜色比较深的食材 这样蒸熟以后会不漂亮 还有就是粘完糯米不要用手捏了 不然也会影响视觉美观的)

Answer 2

首先把肉剁碎，然后加入一点生抽，老抽，食盐腌制一下。再加上一点生粉做成丸子，然后外面裹上一层糯米，放上锅蒸熟即可。一般需要蒸30分钟以上。

Answer 3

主料：前夹肉
辅料：葱姜，白糯米，马蹄
调料：基本调料，
技法：蒸
工艺：主辅料洗净，去皮，肉馅剁成蓉上劲加入料酒，盐，糖，味精入味，抓拌均匀上劲加水继续抓拌上劲制馅葱姜马蹄去皮剁碎放入肉馅中，糯米泡制8～10分钟捞出控水肉馅沾上糯米马盘上笼蒸10分钟取出浇芡汁：水，盐，糖，味精，水淀粉烧芡，撒葱花成菜。
特点：型似珍珠，口味鲜香。
大子丸子：油温烧热冒青烟的时候下入丸子，这个肉丸子不需要粘糯米，然后油炸定型捞出，锅中底油下入料头炒香加水调味下入丸子烧制加入味精鸡精调味颜色淡加酱油收汁勾芡捞出

Answer 4

首先就是加入木薯粉，然后放入一些红糖，在锅中煮开的时候的水，然后做成面团，然后再把它放到锅中煮熟都是只需要三分钟左右，非常的好吃。