第1个回答 2016-12-15
用料
主料
面粉200克
大葱1根
辅料
橄榄油
30克
食盐
5克
五香粉
5克
山西葱花烙饼的做法
1.
拿一个碗，放入面粉，食盐和油。
2.
用50°C~60°C的温水，和成面团，醒发20分钟左右。
3.
醒面的过程中，将大葱剁碎。
建议用那种粗点儿的大葱，而不要用小香葱，因为大葱烙出来更香。
4.
案板上放少许的橄榄油防粘。
醒好的面团放到案板上揉一揉，使面团都沾上油。
5.
擀开，尽量擀薄，擀大。
6.
铺上葱花，倒入少许的油，撒上少许的盐和五香粉。
用手轻轻的抹匀，或者用面片的边边抹。
7.
慢慢卷起。
8.
两端收口，朝着一个方向扭扭，然后向下按压。
9.
用擀面杖擀成大约2mm薄的饼。
10.
锅中倒油预热。
11.
放入烙饼，小火慢慢地煎。
12.
煎至金黄后，翻个面。
13.
最后取出，放凉，切块儿开吃本回答被提问者采纳
第2个回答 2016-12-15
说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看烫面版葱油饼的做法。
葱油饼的制作方法
原料： 面粉、葱、盐、食用油
做法：
1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右；
2、葱切碎；
3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央（如图8所示），将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了；
4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。 小提示1、烫面面团黏度比冷水面团大，容易粘连面板和擀面棍，擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘连；
2、烙饼的时候要盖上锅盖，这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软，口感很好。