大闸蟹还是冷水煮好
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法里，讲究的是最佳境界。将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
很多人问过同一个问题：煮大闸蟹的时候，是用冷水还是热水呢？水里面需要放盐花椒什么吗？给您建议：不用放其他作料，原滋原味最好吃！冷水热水有讲究！ 大闸蟹最鲜美的做法就是：清蒸和水煮。那做大闸蟹是用冷水还是热水呢？
1.清蒸大闸蟹 这是凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好
2.水煮大闸蟹 开水煮开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。 因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美！ 水煮大闸蟹，如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。所以，先把水烧开，再煮一会大闸蟹，就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失！ 建议大家根据情况来做大闸蟹，尽可能又简单有营养的吃蟹！
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