酿造白酒的工艺一般分为几个步骤 ?

Question

如题所述

Answer 1

不同香型的白酒酿酒的工艺也不尽相同。比如酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，窖池是石窖；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，窖池是泥窖……不同香型的白酒在酿造工艺上也是各有千秋的，市场上一些大品牌基本都属固态法白酒，纯粮食酿造出的白酒好喝不伤身，如果你有兴趣实地了解一下，我一朋友前几天刚去的赤水河，在郎酒厂里参观的，两大酱香之一的青花郎就产在那里，那个工艺流程有些震撼呢。

Answer 2

我平时比较爱喝郎酒青花郎，对酿造工艺稍微有了一些了解，酿造酱香白酒要经过精心选料、端午制曲、发酵蒸馏、陈酿勾调等几个步骤，每个步骤都做到完美，酿造出的酱香白酒酒体更醇厚，酱香味更突出，而且还空杯持久留香，这样的酒才是品质好的酱香白酒。

Answer 3

目前市场上大多名优白酒都属于纯粮固态发酵，比如郎酒青花郎，采用高粱、小麦等粮食原料，通过在窖池中发酵，然后上甑蒸馏，这也就是酿酒的基酒。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。纯粮食酿造的白酒含有益物质比较多，或者对身体也比较好。

Answer 4

传统工艺:

1 粮食煮熟（使其淀粉糊化）
2 粮食摊凉
3 粮食复蒸
4 撒酒曲（按比例，不同酒曲比例不一） 5 搅拌均匀
6 装桶发酵（注意控制温度，注意卫生）
7 等发酵时间7-10天
8 蒸馏
9 成品酒

新工艺酿酒流程：

1 粮食加酒曲，加水（按比例）搅拌
2 装桶发酵
3 前期每天搅拌2-3次，中期每天一次，发酵后 期不搅拌，密封发酵
4 发酵10-15天
5 蒸馏
6 成品酒

望采纳，谢谢

Answer 5

酿造白酒的工艺比较有讲究，具体分为以下几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装。每一个步骤都直接关系到酒的最终口感，所以像一些大品牌比如郎酒用的都是传承千年古法工艺，更有讲究，酿造出的白酒口感极佳。旗下的青花郎是中国两大酱香白酒之一，酒体醇厚净爽，酱香浓郁，回味悠长~很好喝。