米酒做酸的解决方法为:可以加入一定量的苏打水进去与酸发生中和反应,使米酒的酸度下降。加入苏打水的量需要根据米酒的含量来实际确定。如果是放置过久导致米酒变酸的话不建议继续喝该米酒。
或者是加点糖还是可以食用的,这些酸对人体并没有什么害处。如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法,既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸。
米酒还具有很好的食疗作用,当女性在哺乳期的时候,可以适当的喝一些米酒,对催乳有很好的帮助。现在很多人喜欢在家自己做一些米酒,如果这样就要注意酿制好的米酒要保存在干净的器皿里面,并且不要做的太多,防止米酒出现变酸的现象。
扩展资料:
久置的米酒变酸的危害介绍如下:
变酸、变质的米酒进入人体的胃肠道后,其酸性和毒性物质会对胃肠道的黏膜和肌层产生一种强烈的刺激作用,并能麻痹胃肠道的毛细血管,抑制胃肠道的神经感受器。使胃肠道运动减弱,食物消化排泄迟缓,新陈代谢功能降低。
喝变质米酒有什么坏处在于:喝变质的米酒容易引发某些不适症状,如食物中毒、胃与十二指肠溃疡,胃肠道出血等。病人还可能出现腹痛、腹胀、恶心呕吐等症状。
参考资料来源:凤凰网-米酒的11种小妙用 你知道吗
参考资料来源:百度百科-米酒
1、采用碱面。
米酒做酸了,如果还想继续使用,可以采用碱面/小苏打化成水,或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会,这样其内的酸会和碱反应生成盐,且仍可食用。
2、加入碱性物质。
加入呈碱性水果或食物的汁(pH值大于7的食品),可以加在糯米酒内一起煮,也可以使其变甜。
3、加糖。
加点糖是可以继续食用的,米酒产生的有机酸对人体并没有什么害处,但常温放置很久变酸的一定不能食用。糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸,可以用糖弱化酸味。
扩展资料:
米酒发酵后,糯米中可溶性的维生素、矿物质以及糖类则溶解到米酒中,使其更有利于人体吸收。米酒在发酵过程中,部分葡萄糖分解产生有机酸,故呈现一定酸味;
这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了米酒酸甜可口的特殊风味,发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予米酒独特的芳香。
糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度,能刺激消化液分泌,增进食欲。
参考资料来源:人民网-米酒的健康档案
参考资料来源:百度百科-米酒