不饱和烃是含有双键或三键的烃。
由于碳原子是四价的，氢原子是一价的，如果碳原子除了用一个键互相连接，其他的键都被氢原子占满，叫做饱和烃，像下式，饱和烃叫做“烷”，就是“完”全的意思，各键完全被氢原子占据。
H H
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H—C—C—H
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H H
如果各键没有被氢原子占满，富余的键会和其他碳原子组成双键或三键，就是不饱和烃，如下式：
H H
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C＝C H—C≡C—H
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H H
有双键的叫“烯”，是氢原子“稀”少的意思；有三键的为“炔”，是氢原子“缺”乏的意思。
不饱和烃的双键和三键不太牢固，比较容易断裂，所以不饱和烃有很大的化学活泼性，比较容易和其他物质反应。
不饱和烃根据所含的碳原子多少命名，如两个碳原子的烯烃叫乙烯、炔烃叫乙炔，三个叫丙烯或丙炔等
参考资料：http://www.wikilib.com/wiki/%E4%B8%8D%E9%A5%B1%E5%92%8C%E7%83%83