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有些过夜的蔬菜会变得很好吃,为什么?
比如白菜,缸豆.
而刚烧好的菜,看上去绿绿的,新鲜的,就有种不好吃的感觉.
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推荐答案 2007-04-02
据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。
储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,虽然将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。所以,如果是在冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,其实这种观点也是错误的。
因为把蔬菜放进冰箱不等于就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。
值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
而且炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。
炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。
空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌,这已经是不争的事实。
所以说隔夜菜不能吃,在做菜的时候,最好的办法是量体裁衣,而不能损害健康!
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其他回答
第1个回答 2007-04-02
这就跟我们都比较喜欢吃剩菜剩饭一样,因为刚炒出的菜没有入味而且比较烫,而过了夜的,才已经完全入味了,也凉了,会让人很喜欢本回答被提问者采纳
第2个回答 2007-04-02
那是时间久了,作料味道全伸进食物里了,但一般说 过夜的菜都不能吃的,有细菌的,对肠胃不好的啊。
第3个回答 2007-04-02
会烂一些,
这些蔬菜都是熟透了更好吃
第4个回答 2007-04-02
虽然好吃,但是营养价值却大大的降低了!!!
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据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,
非但营养价值已破坏,还会产生致病的亚硝酸盐
。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。隔夜菜时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。城市中冰箱的...
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隔夜
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答:
1、丧失必要蛋白质 由于
隔夜的
菜肴需要重新加热,加热过程中蛋白质分子可能会流失。而蛋白质是人体所必需的营养成分之一,对人体发育、生长和修复组织等具有重要作用。因此,如果你每天都食用
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可能会导致蛋白质摄入不足,最终影响身体健康。2、增加细菌感染 在储存过程中,如果隔夜菜没有及时放到冰箱...
隔夜的菜
还能吃吗
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过夜的蔬菜
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蔬菜过夜
能不能吃
答:
隔夜的青菜
如果没做成饭菜的情况下是可以吃的,这个一般对于生命或者对于没
有太
大影响。如果是出现发霉或者长虫,不建议吃。经常吃新鲜蔬菜是比较
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隔夜的青菜
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