家里熬的猪油可以如何长期保存,可以冷藏保存多久?

家里熬猪油,由于一次会熬比较多,长期都会取食,所以需要长期保存。我家是熬好猪油后,装大钵里,盖好盖子,放冰箱冷藏室,由于猪油平时吃得不多,熬一次要保存半年多。这么长的时间放冰箱冷藏,而不是冷冻,猪油会不会坏掉,或者有细菌滋生,不干净卫生呢?
不知大家都是如何保存熬好的猪油的?猪油放冰箱冷藏室里冷藏保存半年多,会不会坏掉呢?

猪油冷藏可保存12个月以上,建议尽快食用,新鲜的味道才最好。

猪油保存办法:

1、在油刚熬好时加点盐或者白糖,这样可以延长油的存放时间,最好存放在通风阴凉处。

2、夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味。

3、猪油去渣放凉,至手感不烫时,将维生素e胶囊刺破,挤出胶囊内的油,与猪油混匀,一斤油放一粒就够了。

4、猪油去渣凉透后,在上面放上一勺豆油。注意就是不能放在太热的地方。只要不热得猪油都化了,就没事,不用放冰箱里也可。

5、找一洁净器皿,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶,把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中,撒些白糖(猪油里放点白糖,利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白,1斤油倒入1平匙白糖,匙是家常用的容量15毫升汤匙),彻底晾凉后加盖密封。

6、把猪油放在干净的锅里融化,到 7,8成热的时候,放入10几粒花椒, 等花椒变成金黄色,或飘出香味时捞出。

7、炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。

理由

猪油变质的原因就是氧化,维生素e是抗氧化剂,豆油也有抗氧化的作用,且有隔断猪油与空气的作用。

营养成分

拓展资料:

猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。

猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”,一般加工后作为工业用油做糕点等,猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”,多数被老百姓买回炼油和炒菜。

猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”,因为含水分多,炼完的油渣不好吃,几乎没有人吃,都喂牲口了。

猪皮里面的油叫“皮油”,在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。实际生活中也没有分得这么细,一般老百姓有板油、水油的称呼,其他两种称呼不常用。

参考资料:百度百科 猪油

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第1个回答  2015-09-25
小时候,物质生活匮乏,家里做菜多数用的猪油。每回都喜欢看着老爸熬猪油,主要是等着猪油渣出锅,撒上少许盐巴,热呼呼、香喷喷、脆脆的猪油渣甚是好吃。现在人们的生活改善了,也逐渐了解到过多的摄入动物脂肪对身体的危害,因此也很少有人再用猪油做菜吃了。貌似俺也有些年头没吃到这小时候超喜欢的猪油渣了。
前两天,因为要做蛋黄酥的关系,所以就学着老爸的样子,在家自己熬了回猪油。那么,怎样才能熬制出好的猪油捏?
要想熬制香喷喷的猪油,首先得过选材关。熬猪油最好选用“板油”,因为它出油率高、油渣少;其次,熬制的时候一定要加适量的清水。
为什么要加清水呢?难道不可以直接熬制么?不加水的干直接法熬制,会导致锅内温度不断升高,以致许多油脂未及熬出时,油渣表面目己被炸焦,不仅阻碍油渣内部油脂的释出,而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉,尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多,导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低,甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。更槽糕的是,被高温炸焦的油渣中,还会产生致癌物质。高温干熬而炼成的猪油,贮存时还易于氧化走油走油而发出口哈喇味。而用添加清水法熬制出的猪油,颜色会特别的洁白可爱,香味也更浓。因为猪油的融点低于水的沸点,加入适量清水与板油同煮,便可借助于水的蒸发、吸热和散热,使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证板油中的油脂受热足够而尽可能完全地融炼出来,又可避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。可见,熬猪油时加水.是一个必不可少的步骤。
第2个回答  2014-05-09
我是农村的 像我们家每年杀猪熬的油凉后直接用塑料桶装上放在家里就行 不用什么特别的保存方式 一年是没什么问题的本回答被提问者采纳
第3个回答  2019-12-20
家里熬的猪油可以加一点盐炼制好,在冷藏低温下保存一年不会有问题。
第4个回答  2020-05-25

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