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做面包和蛋糕时,常见到“糖粉”一词,这是什么东东?
如题所述
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推荐答案 2011-03-16
糖粉,英文为icing sugar。糖粉为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,同是约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰。
把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!这个并不难买!
如果自己做的话也可以:
1.将白砂糖置于料理机的干磨杯中;
2.加入适量的玉米淀粉;
3.将刀片底座盖上拧紧;
4.将搅拌杯倒扣装入槽口中,用手轻轻往下按压使料理机开始搅拌,一般2个10秒即磨好了;
5.将杯体翻转打开,就可以看见细腻的糖粉,一定要磨到这个程度,呈粉末状才可以,如果粉末状的糖粉中还有较粗的颗粒,那就是还未磨完全,要重新再研磨;
6.将磨好的糖粉装入玻璃瓶中保存,使用的时候直接取用就可以了,非常方便。
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其他回答
第1个回答 2011-03-16
粉末状的白砂糖,易溶解
自制,白砂糖用搅拌机粉碎,加5%的玉米淀粉一起过筛,防止结块。
第2个回答 2011-03-16
有2种:
1. 装饰用的防潮糖粉, 洒在东西上就看来像下过雪的, 做雪境效果
2. 做饼干曲奇的糖粉, 以免饼乾上出现糖粒针孔
第3个回答 2011-03-16
白糖粉末,里面加了玉米粉。
第4个回答 2011-03-16
好像就是香精吧
相似回答
做面包和蛋糕时,常见到
“
糖粉
”
一词,这是什么东东?
?
答:
你要自己不嫌麻烦,没事就拿白砂糖磨啊磨啊的 ,就成
糖粉
了 ,哈哈 。。
糖粉
和白糖有
什么
区别
答:
糖类比较常用的有白糖、
糖粉
、木糖醇等,今天来分享一下,白糖和糖粉的不同区别和用途~ 1. 白糖烘焙用的最多的糖,它又有细砂糖和粗砂糖之分,在本质上他们没有什么区别的,但是细砂糖直径较小,更容易融入面团或蛋糕糊中,在
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什么
材料?
答:
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蛋糕
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,面包
、蛋糕达到熟化的目的。
请问烘焙时可以用棉白糖代替细砂糖吗
答:
天气太冷的情况下,还是用糖粉来做饼干,当然成本会高一点,但因为黄油太硬,直接用砂糖的话,砂糖往往难溶化。如果饼干面团中砂糖颗粒存在,那么烤出来的饼干表面将会有深色斑点。夏天的话,可以用砂糖来代替
糖粉,
只在在打发黄油的过程中要注意工艺控制,避免黄油过度打发,以致于成品饼干过于酥松,一碰就...
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答:
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做蛋糕
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什么?
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烤面包糖粉什么时候洒
什么面包里需要糖粉
做面包可以用糖粉代替糖吗
糖粉是什么做的
做面包可以用糖粉吗
面包上面有糖粉
烘焙用的糖粉是什么
做蛋糕可以用糖粉吗
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