1、蒸发法:蒸发法是人类取得盐结晶的最古老办法,是指利用太阳辐射热蒸发至食盐的方式,可适用于海盐、湖盐与池盐。
2、煮盐法:亦称煎熬法,是利用火力蒸发浓缩卤水来制造食盐的方式。其形式有最早的石锅式经平锅式、蒸气利用式、真空式和今天的加压并用真空式等。
3、冻结法:冻结法是利用水分子凝固成固态的冰时,并不会结合其他离子的特性来制盐的方式,多为寒带国家所使用。此法是将含盐溶液冻结析离出氯离子与钠离子而成卤水,再经多次冻结后使之结晶成盐。
4、电析法:电析法又称“离子交换膜法”,是将海水中的氯化钠经离子交换电透析装置形成卤水,再经由多效蒸煮罐制成盐结晶的制盐方式。其优点在于盐产品质优良、不受天气影响,又可自动化生产而节省制盐用地与操作人员的成本,但是因为能源成本颇高,导致整体成本仍无法与天日盐抗衡,因此无法大量生产工业用盐。
食用盐储存注意事项:
碘盐受热、光和风等影响,容易氧化分解而使碘失效,故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处,避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃,一次不要购买太多而长期存放。
盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉,故炒菜时不要用盐“爆锅”,应等菜八成熟后才放入盐,这样可减少碘的损失。普通市面上的食用盐是没有保质期的,但添加了碘、锌、硒、钙、核黄素等微量元素的食用盐的保质期为一年。
食用盐生产,其流程一般分为纳潮,制卤,结晶,收盐等四大工序。
海水是盐业生产的原料,为确保生产的正常进行,必须千方百计地保证原料的供应。目前,采用的纳潮方式有两种:
一、纳潮。
(1)一是自然纳潮,自然纳潮是在涨潮时让海水沿引潮沟自然流人;
(2)二是动力纳潮:动力纳潮一般采用轴流泵将海水引入,其特点是不受自然条件限制。
二、制卤。
制卤是在面积广阔的蒸发池内进行的,根据每日蒸发量适当掌握蒸发池走水深度,使卤水浓度逐步提高,最后浓缩成饱和卤。
三、结晶。
(1)海水在不断蒸发浓缩过程中,各种盐类浓度不断增大:当盐类浓度达到饱和时,将以晶体形式析出:
(2)在过饱和溶液中,不断维持溶液过饱和度,晶体就能继续生长。
四、收盐。
最后将长成的盐,利用人工或机械将盐收起堆坨。
食用盐的好处如下:
1、食盐是人体所需钠和氯的主要来源,既能维持细胞外液渗透压,调节人体内水分均衡分布。
2、还能参与胃酸生成,促使消化液分泌,增进食欲。
3、可以清火,凉血,滋肾,坚齿。
4、发生炎夏中暑,多汗烦渴,咽喉肿痛,口腔发炎,齿龈出血,胃酸缺乏弓|起的消化不良,大便干结,习惯性便秘等症状:适当增加盐的摄入就可以得到缓解。
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