动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃下即凝固，花生油的凝固点在12℃左右，大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油，在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。
由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等几种不同的形态。 如果是调和油，冻结后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。
扩展资料
纯菜籽油在0~5℃的温度下一般不会结晶，但由于油里的蜡脂会低温析出，油体会变得不澄澈，但不会凝固，也就是通常所说的发朦。
但是有消费者发现，菜籽油在0℃以上，就已经出现了白色凝固现象，实际上这是因为这种菜籽油为菜籽调和油，一般含有棕榈油的成分。棕榈油的饱和脂肪酸含量比较高，凝固点比菜籽油高，也就容易结冻了。
食用油的凝固点：
25℃以上 棕榈油和椰子油
10－15℃ 花生油
5℃ 橄榄油
0℃ 棉籽油
－10℃ 大豆油、葵花籽油、菜籽油
－10℃以下 玉米油
提醒1：一般说来，植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，但饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。
提醒2：棕榈油、椰子油是凝固点很高的油，其凝固点达到24℃。
扩展资料：
不同脂肪酸组成的食用油对人体健康的影响也不同。脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸又分为亚油酸和亚麻酸。
饱和脂肪酸摄入过多可导致三高疾病，多不饱和脂肪酸在一定条件下具有降脂降血压的作用。我们建议您选择富含不饱和脂肪酸的油，这样更健康。
食用油不仅可以为菜肴增添色彩和风味，而且还是能量和必需脂肪酸的重要来源。必需脂肪酸是不能合成或合成缓慢，不能满足身体需要，必须通过食物来提供的必需脂肪酸。
参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同
本回答被网友采纳特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。
食用油的凝固点：
25℃以上 棕榈油和椰子油
10-15℃ 花生油
5℃ 橄榄油
0℃ 棉籽油
-10℃ 大豆油、葵花籽油、菜籽油
-10℃以下玉米油
扩展资料：
在一定压强下，任何晶体的凝固点，与其熔点相同。同一种晶体，凝固点与压强有关。凝固时体积膨胀的晶体，凝固点随压强的增大而降低；凝固时体积缩小的晶体，凝固点随压强的增大而升高。在凝固过程中，液体转变为固体，同时放出热量。所以物质的温度高于熔点时将处于液态；低于熔点时，就处于固态。非晶体物质则无凝固点。
参考资料来源：百度百科-凝固点
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