冬至吃饺子，相传与东汉末年医圣张仲景有关，是人们不忘医圣张仲景在冬至日为百姓舍药，而流传下来的习俗。
冬至，又称冬节，既是二十四节气中一个重要的节气，也是我国民间的传统祭祖节日。冬至被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。在我国，每年冬至日有吃饺子的习俗。其实，冬至吃饺子，是为了纪念医圣张仲景在冬至日为百姓舍药，制作“祛寒娇耳汤”而流传下来的习俗。
张仲景是南阳稂东人，著有《伤寒杂病论》，它集医家之大成，被历代医者奉为经典。在建安初年，张仲景出任长沙太守，不久后，瘟疫开始流行，张仲景觉得自己的官做不下去了，便辞去了太守官职，告老还乡，为百姓治病。在回家的时候，正是数九寒冬的季节，滴水成冰。在途中，他看到那些衣不遮体、为生存而奔波的百姓们，有的人由于营养不良而面黄肌瘦；有的人由于贫困而衣不遮体；还有的人更由于没有足够的御寒衣物，甚至连耳朵都被冻烂了。看到这些凄惨的场景，使张仲景心里感到格外的难受。
张仲景到家后，由于他是医圣，有很多的病患登门拜访，络绎不绝，可是张仲景心里始终惦记那些冻烂耳朵的穷苦乡亲们。到了冬至那天，他让弟子们在南阳东关搭起医棚，并支起了大锅，将羊肉、辣椒和祛寒等药材放在锅里熬煮后，再将羊肉、药物捞出并切碎，再用面团包制了耳朵样的“娇耳”，待将 “娇耳”煮熟后，分给那些前来求医问药的穷苦百姓，每人两只“娇耳”、一大碗肉汤。当时，人们吃了“娇耳”、喝了“祛寒汤”后，顿时觉得浑身暖和，两耳发热，仿佛冻伤的耳朵都治好了。后来，人们学着张仲景制作“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。据此，每年到了冬至那天，人们就记着吃饺子。原来，冬至日吃饺子，是人们不忘医圣张仲景在冬至日，为百姓舍药之恩而流传下来的习俗。
综述：冬至吃饺子，相传是人们不忘医圣张仲景在冬至日为百姓舍药之恩，而流传下来的习俗。现在，饺子已经成为人们必不可少的节日饭，更寓意着生活幸福美满、团团圆圆。
传说，东汉末年，时任长沙太守的医圣张仲景，有一年冬天回南阳故里探亲，走到白河岸边，看见很多穷苦的老百姓衣不蔽体，冻得手脚生了冻疮，有的甚至耳朵也冻烂了。看到乡亲们这种情形，张仲景心里特别难过，身怀高超医术的张仲景感叹在这个时局动荡、民不聊生的时期老百姓的日子太难过了。于是希望用自己的医术为乡亲们做点什么。
他叫他的执事在南阳东关的一块空地上搭个棚子，盘上大锅，在冬至的那天开了张，给穷人舍药治冻伤。舍的药叫"祛寒娇耳汤"。做法是用辣椒和一些祛寒药材放在锅里煮熬，等煮好后，把羊肉药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵形的"娇耳"下锅。然后分给来讨药的人们，每人给一大碗汤，两只娇耳。人们吃下娇耳，喝了祛寒汤，只觉浑身发暖，两耳生热。
之后，每年冬至这一天，人们就会用驱寒药材+羊肉辣椒等食物用面皮包成饺子吃，一方面为了纪念张仲景的医术和功德，另一方面确实能起到驱寒保暖的作用，传说在这一天吃了饺子，耳朵就不会冻掉了。
本回答被网友采纳冬至时候，我国大江南北的人们都会吃饺子，饺子可以用很多的食物馅料做成。饺子是非常受人们喜爱的一种美食，虽然在一年四季，人们都可以吃到不同口味的饺子，有素饺子，也有肉饺子。饺子的种类非常多，但是你知道在冬至的时候吃饺子有什么来历吗?为什么要在冬至时节吃饺子?
你知道冬至时节吃饺子的来历吗
冬至时节吃饺子，有一种是神话传说。在怀川地区，还有一个冬至吃饺子的来历传说。上古时期，女娲在神农山抟土造人。到了冬天，天寒地冻，女娲捏出的泥人的耳朵纷纷被冻掉，女娲十分着急。于是，女娲就用针线把泥人的耳朵重新一个个缝上。一天，女娲缝好一个泥人的耳朵，把余下的线让这个泥人用嘴咬住，转身去找剪刀，当她拿着剪刀回到泥人身边时，一个好主意瞬间在头脑中诞生了。她用一根线，一头拴住泥人的耳朵，一头让泥人紧紧咬在嘴里，如此，泥人的耳朵就不会被冻掉了。后来，人们在冬至这一天怕冻掉耳朵，也用一根线一头拴住耳朵，一头咬在嘴里。时间长了，就把咬线变成了吃饺子，因为饺子的形状很像耳朵的形状。冬至吃饺子这一习俗便在怀川地区传开了，延续至今。
冬至吃饺子的来历：纪念医圣张仲景
冬至时节吃饺子，还有一种是比较被人们熟知的一种说法，据说，饺子早在三国的时候就有了，不过那时的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后，饺子才变成和现在一样。饺子的原名据说叫“饺耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒饺耳汤”的故事至今还在我国民间流传。相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南阳的老百姓饥寒交迫，两只耳朵纷纷被冻伤。当时伤寒流行，病死的人很多，于是张仲景总结了汉代300多年的临床实践，在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。
冬天吃什么馅的饺子
冬至时节我国的很多地方人们都会选择吃饺子来御寒，大家依照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄取，达到真正的营养平衡。
1、牛肉芹菜馅
牛肉芹菜馅的饺子是非常受人们喜爱的一种馅料的饺子，在冬至时节是最受人们喜爱的，冬至的时候吃牛肉馅料的饺子有助于补益气血。牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功效，芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。牛肉芹菜馅适合高血压人群食用。
2、洋葱牛肉馅
洋葱牛肉馅的饺子用的是洋葱和牛肉制作的馅料，也是非常适合人们冬至时候吃的。“冬日抑郁”这个说法，想必大家都不陌生;另外，在冬季还有不少女性常常感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。如果您有出现这些情况，可以快来试试洋葱牛肉馅水饺。因为洋葱可以健胃消食、护肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。
3、羊肉白菜馅
羊肉白菜馅饺子在冬至时节也是非常适合的，有助于驱寒保暖，白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。羊肉白菜馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。
以上我们为大家介绍了冬至时节的时候吃饺子的来历，一种是古代神话传说女娲造人的时候流行下来的吃饺子传说，一种是神医张仲景用来治病的一种食物。不管是什么样的来历，我们在现代，是非常喜欢吃饺子的，大家在冬至的时候吃饺子，可以选择牛肉芹菜馅料的饺子帮助降血压，吃洋葱牛肉馅的饺子补气养血、健胃消食，吃羊肉白菜馅的饺子帮助强筋壮骨、健胃消食。
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河 岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂 耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
