吃年糕的正确方法是什么?!简单些!

Question

因为前几年的年糕都用炸的，家人都没怎么吃，所以这次妈妈准备用年糕做早餐。。。。。。。。。。。。年糕要怎么样吃菜好吃！！！！

Answer 1

　　辣炒年糕
　　准备材料：韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。

　　烹调方法：
　　将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。
　　预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
　　加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
　　加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。
　　最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。

　　杭式炒年糕
　　配料：
　　瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。

　　制作方法：
　　1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

　　韩式“炒年糕”
　　材料
　　[主材料]500g白糕，200g萝卜，100g绿豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水。
　　[作料]酱油，香油，芝麻盐，白糖各1小勺。
　　[各种材料]1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各1/4小勺。

　　做法
　　1. 把糕切成4~4.5cm长，再按纵向切成2等分拌料。
　　2. 把肉折成幅宽为0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
　　3. 萝卜是按糕的长度切成1－4cm大小。
　　4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净，照糕的长度撕成丝。
　　5. 把木耳泡浸水里，洗净。
　　6. 葱也按糕的长度切丝，把绿豆芽洗净。
　　7. 把黄白鸡蛋切成1－4cm大的片。
　　8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。
　　9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟，火不要大。
　　10. 后半段放入糕加火沸腾时，再放进大葱煮熟。
　　11. 上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。

　　河蟹烧年糕
　　主料：河蟹
　　辅料：水磨年糕

　　调料：小葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、酱油

　　烹制方法：

　　1、将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟，取出改刀，年糕切片放入锅中煮熟待用，葱切末；

　　2、坐锅点火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、老抽、高汤，烧两分钟后加入年糕片，收干汤汁，撒上少许葱花即可。

　　泡菜炒年糕
　　做法：

　　年糕切片，锅里放油，爆香蒜茸，辣椒粉，然后放年糕炒至年糕变软，下泡菜少许盐，番茄酱，翻炒几下就可以出锅了

　　PS：炒年糕的时候可以加少少水，防止年糕粘锅
　　喜欢吃酸酸甜甜的年糕，所以放了些番茄酱，不喜欢吃甜的话可以不放
　　Eupho Crafts 里的esther说可以放甜不辣,是新式的韩式吃法^^
　　这里用的是泡胡萝卜，自己做的，如果没有可以去超市买韩国泡菜来炒味道也很不错

　　宁波炒年糕
　　◆用料：年糕6条，白菜225公克；笋片225公克，猪肉113公克，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，酱油1/2茶匙，水2大匙 ，油1大匙。

　　◆做法：

　　1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。

　　2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。

　　备注：

　　年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。

　　上海炒年糕
　　材料 年糕、大白菜、猪袢楚B小的香菇
　　调味料 糖、酱油、盐、米酒（白兰地）
　　烹调步骤 1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟
　　2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅
　　3.大白菜铺在锅底，再把年糕放在白菜的中间，最后再放上肉丝，盖下锅盖焖一下 4.起锅前稍微拌炒一下即可

　　年糕鸡米粒：
　　1、取鸡脯肉切成小粒鸡丁，放黄酒、少许盐、少许生抽、蒜泥、姜泥、碎葱腌渍入味，加入半个鸡蛋清拌匀（炒之前再加少许干淀粉拌匀）；
　　2、年糕切成1*1厘米左右的年糕丁备用；
　　3、锅内加适量油，八成热时倒入鸡米翻炒至熟，盛出备用；
　　4、炒锅内留少许油，放蒜泥煸出香味，加一小勺四川郫县豆瓣（也可用其他辣椒酱代替）炒出红油，加二小勺的甜面酱、糖不断翻炒成炸酱，倒入炒熟的鸡丁、年糕粒翻炒均匀并入味，加味素、洒入一小把碎葱，出锅后滴上几滴小磨麻油。

　　八宝年糕
　　原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。
　　做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后用刀切为小块即成。

　　夹心年糕
　　原料：糯米1000g，青红丝、小豆、白糖各50g。
　　做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。

　　炸白年糕
　　原料：糯米1000g、茶油100g。
　　做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压展成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出。

　　炸花年糕
　　原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g。
　　做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉，放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即行。

　　蟹粉炒年糕
　　材料：

　　上海年糕一粒，蟹粉六汤匙（可于蟹店购买预先拆好的）。

　　做法：

　　1.将年糕切片，以冷水浸过夜后，再煮四分钟。

　　2.以及姜起油锅，放入年糕以猛火炒。

　　3.放入蟹粉再炒，加两汤匙鸡汤、半汤匙镇江醋、少许胡椒粉捞匀，上碟前，以一汤匙生粉水勾芡即可。

　　日式年糕汤

　　[原料/调料]
　　鸡肉 300公克 高丽菜 200公克 韭菜 100公克 红萝卜 50公克 香菇 3朵 日式年糕 8块 日式高汤 5杯 盐 适量

　　[制作流程]
　　(1)鸡肉洗净切小丁，高丽菜洗净后切片，韭菜切5公分左右长段，红萝卜、香菇则切片备用。
　　(2)鸡肉用滚水氽烫过，再用冷水冲洗后备用。
　　(3)取一汤锅，将高汤放入煮开，再将所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透后，用盐调味即可。

　　XO酱炒年糕
　　材料
　　● 免治猪肉/剁碎猪肉90克
　　● 椰菜[切片]90克
　　● 甘笋[切片]50克
　　● 新鲜冬菇[切片]5只
　　● 上海年糕[真空包装]2条[约250克]
　　调料
　　● 李锦记XO酱3汤匙
　　● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙
　　● 上汤125毫升[1/2杯]
　　制法
　　● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。
　　● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。

　　肉丝炒年糕:

　　主料：水磨年糕

　　辅料：精瘦肉、韭黄

　　调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油

　　做法：

　　1、将水磨年糕切片，浸泡在水中；

　　2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；

　　3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。

　　4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。

　　年糕汤
　　材料:年糕、火锅丸子适量、火腿片3-4片、雪里红腌菜、生菜若干、香菜末
　　做法：1、将水烧开，放入火锅丸子、火腿片
　　2、水再次烧开后放入年糕、并调好味
　　3、再次放入雪里红腌菜、生菜
　　4、起锅放入香菜末，可吃

Answer 2

中式炒年糕 很好吃 我家昨天就做的这个
1、将猪肉切片。 胡萝卜洗净切片，香菇切片,姜切丝。

2、锅放油加热，下入猪肉和姜丝炒至肉变色，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

3、放入上述切好的蔬菜，翻炒均匀，加入年糕片，放少许水，焖一小会，。

4、将锅里的年糕炒匀，收成浓汁，加入鸡精盛出

Answer 3

肉丝炒年糕：
　　年糕斜切成一分厚的片，猪精肉切成肉丝，白菜洗净切丝。锅置旺火上，加入熟猪油烧热后下肉丝、白菜丝，加精盐稍炒，然后将年糕片铺在肉丝和白菜丝上并加入鲜汤少许，盖上锅盖，中火稍焖，待汤汁使干年糕片回软后盛入盆内。再将料酒、酱油、味精倒入肉丝白菜丝内，再稍炒加入熟猪油后出锅，做浇头盖在年糕上即成。

Answer 4

酒酿汤圆里面放年糕非常好吃 今天我还吃了 切的薄薄片
蒸着放糖也好吃的
可以炒菜 放大白菜 好吃
辣年糕 不过长辈不是很爱

Answer 5

我觉得年糕直接用清水水煮（时间要把握好），然后加些白糖，这样的年糕很好吃