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蛋清可以等量替换成淡奶油吗
如题所述
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推荐答案 2014-11-18
淡奶油和蛋清是两种物质,淡奶油是从牛奶里提取出来的。像做慕斯,冷冻类的蛋糕都会需要加入打发好的淡奶油。蛋清主要用于烘烤类的蛋糕,像戚风蛋糕之类,天使蛋糕等。像轻乳酪蛋糕,它是蛋黄部分和蛋清部分分开进行的,蛋清需要打发到湿性发泡。两种是不能够取代的。
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请问
鸡蛋清
人代替
淡奶油
裱花吗?
答:
不可以
。会有蛋腥味,而且常温下会消泡化水。
蛋清
打出来的
蛋白奶油能
代替
淡奶油吗
答:
蛋清打出来的奶油和淡奶油在本质上并不相同
。蛋清打发后形成的蛋白霜,尽管外观类似奶油,但它并非真正的奶油,主要用于烘焙,如制作蛋糕。而淡奶油则是通过牛奶提炼并经过一系列处理得到的,含有更高的前乳脂成分,常用于制作糕点和冰淇淋。蛋清打发的蛋白霜不具备奶油的所有特性。它是生的蛋白,需经过蒸煮...
鸡蛋清能
代替
淡奶油
做雪媚娘吗?
答:
肯定不行
,这样做出来的味道不好,因为以前我曾经做过一次,不要随便替换原料
打发的
蛋白可以
拿来当
奶油
来用吗?
答:
不可以的
。蛋白和白砂糖一起用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西,这个其实不是奶油,而是蛋白霜。蛋白霜是通过打发的过程,空气膨胀以起到让最后的烘培食品蓬松。 通常不会单独吃,很多情况下,都会加入其他原料来烘培,比如戚风蛋糕、蛋糕卷等,蛋白霜可以烘焙成蛋白糖来吃。如果想吃奶油的话要使用...
没有淡奶油怎么做奶油没有
淡奶油可
使用
蛋清
做奶油
答:
可以再加入一些盐、糖、白醋、牛奶继续打,使之变得更粘稠。4、一直搅拌,使得
蛋清
呈现奶油状,并且把碗倒着放不会滴漏下来,即表明奶油制作完成。总之通过以上内容,相信大家对于没有
淡奶油
怎么做奶油已有所了解,可知制作奶油也可以使用蛋清来代替,同样也可以制作出味道鲜美的奶油制品。
加糖打发的
蛋清可以
代替
淡奶油吗
答:
加糖打发的
蛋清
不可以代替
淡奶油
。加糖打发的蛋清只是往
蛋白
中充入空气,不会有化学反应让蛋清从蛋腥味变成奶香味。蛋清只有为甜点提供蓬松泡沫的时候—提拉米苏时候与奶油作用相似,慕斯也是有用蛋白霜而不是淡奶油。但也不能说是“代替”,两者做出来的口味还是有区别。最后淡奶油加热会变稀,而加糖...
麻烦你把联系方式告诉我 我想请你帮忙 谢谢 关于
蛋清
打
成奶油
答:
蛋清
没法打
成奶油
。你说的应该是是裱花用的奶油。有几种方法可以得到你想要的奶油 1:购买植脂奶油。就是常用的鲜奶,打发即可 2:购买
淡奶油
。动物性奶油,脂肪含量在30&到40&也叫忌康(香港人的说法)。这种奶油加糖打发即可 3:购买黄油,也叫奶油。动物性奶油。脂肪含量高,大概在80%。可以加...
只用
蛋清
没有蛋黄的话,
能够
用来做
奶油吗
?
答:
有很多方法可以做到。你需要一个打蛋器,通常10分钟左右。白鸡蛋可以站起来,这意味着它基本上是可以的。详细的方法可以参考互联网,易学。我希望能帮助你!在白鸡蛋中加入适量白糖(简单的小铁勺)和一滴白醋。 将
淡奶油
倒入盆中...
有些蛋糕做的时候要把
蛋清
打发,那
能
不能用
淡奶油
代替。为什么?那样就不...
答:
我也这么考虑过,反正是利用蛋清打出的奶油里的空气使得蛋糕松软的。为什么不能用
淡奶油
打出奶油代替的作用呢 原因据说淡奶油打出的奶油加热后会变稀,所以不
能替代蛋清
。
大家正在搜
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