这是新鲜的墨鱼，最好的是切成条状，用酱油，辣椒粉，味精，盐和姜末先腌制45分钟。锅里放好油，油温在70度左右放姜片3片，先炒墨鱼，然后与菜椒、洋葱 一起爆炒。 这道菜主要是吃墨鱼的脆嫩和墨鱼味，但要注意去腥味，因为墨鱼的海鲜味特浓。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2011-01-28
呵呵 解冻。爆炒就不错。本身比较鲜。辣炒也可以。
第2个回答 2021-01-11
墨鱼最好吃的做法
第3个回答 2020-12-09
1
泡椒墨鱼仔
材料：墨鱼400克，泡椒50克，植物油100克，大葱10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克
做法：
1、墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用;
2、葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用;
3、锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油;
4、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味;
5、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
2
干锅墨鱼仔
材料：墨鱼仔250g、辣酱、葱、姜、青红辣椒丁少许
做法：
1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
3
红椒墨鱼仔
材料：墨鱼仔500克、大甜椒1个、大青椒1个、泡红椒2根、料酒、花椒、姜蒜、红油豆瓣、生抽、盐、味精。
做法
1、墨鱼仔洗净，用开水过哈水，切片，红青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切丝。
2、热油锅放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽，再放墨鱼仔爆炒加料酒片刻再加红青椒炒哈，起锅时加味精即可。
泡椒墨鱼仔
材料：墨鱼400克，泡椒50克，植物油100克，大葱10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克
做法：
1、墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用;
2、葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用;
3、锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油;
4、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味;
5、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
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干锅墨鱼仔
材料：墨鱼仔250g、辣酱、葱、姜、青红辣椒丁少许
做法：
1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
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红椒墨鱼仔
材料：墨鱼仔500克、大甜椒1个、大青椒1个、泡红椒2根、料酒、花椒、姜蒜、红油豆瓣、生抽、盐、味精。
做法
1、墨鱼仔洗净，用开水过哈水，切片，红青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切丝。
2、热油锅放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽，再放墨鱼仔爆炒加料酒片刻再加红青椒炒哈，起锅时加味精即可。
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