我觉得面粉做包子最好吃,尤其是牛肉与猪肉馅混合的包子。
首先我们要准备材料:主料:牛肉300g、猪前腿肉200g。辅料:香葱8棵、姜1块、骨汤1碗、面粉500g、酵母粉3g、牛奶1盒。调料:盐1茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、蚝油1汤匙、白糖1/2茶匙。
然后就是和面,温水里放入适量酵母粉搅均匀,然后放入面粉,和好后放入一旁发酵。注意:包子的面,要比馒头面软,并且酵母要多放,500g面粉用3-5g左右酵母粉。这样才能保证包子柔软。
接下来就是馅料的制作,猪肉与牛肉都剁成肉酱,然后放入香葱、盐、酱油、胡椒粉、适量油调好放在一旁备用。这时候面粉也发酵的差不多了。
然后开始包包子,在擀皮的过程中要注意包子皮要外面薄,里面厚,这样褶子会薄,底部松软。
最后一步就是上锅蒸了,包好的包子要静置30分钟到1小时再蒸,根据季节不同变化。夏天可以时间少一点,冬天时间长一点。
面粉做成葱油饼和口袋饼最好吃。
一、葱油饼:
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量。
做法:
1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。
2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。
3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。
4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。
5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。
6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。
7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。
8、再将圆饼的两面都沾上芝麻。
9、平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。
二、口袋饼:
用料:面粉200克
做法:
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子。
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完。
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。
面粉可以做成糖三角,非常好吃。
所需食材:面粉,酵母,红糖,水。
做法:
1、酵母用温水化开,倒入面粉中活成面团,发酵至两倍大。
2、发酵好的面团,在案板上揉一揉排气,揉成长条状,再分成50克左右大小的小剂子。
3、红糖中加入些面粉,混合均匀,作为馅。这样可以防止在蒸制过程中流糖或者是出锅后烫到嘴。
4、将小剂子擀成面皮,这步是大家容易犯错的地方之一。擀皮的时候不要像饺子皮那样擀四周,上下左右擀圆即可。这样做出来的糖三角皮更暄软。
5、皮中放入适量的糖馅,捏合。用手轻捏边缘5毫米以下的部分,顶端不要捏,下面挤压。
6、将糖三角静置醒发20-30分钟。蒸锅放水,放入蒸好的糖三角,开大火烧开水,转中火蒸15分钟关火,焖5分钟开盖即可。
面粉不用酵母做煎饼果子非常好吃,只需将面粉加水调匀成糊状,加入花生酱和黄豆酱搅拌一下,然后在平底锅内刷少许油,把面糊用竹蜻蜓摊开,在面糊的表面加入打散的鸡蛋,用竹蜻蜓摊将蛋液推开,趁蛋液还没凝固,撒黑芝麻和葱花,把两面煎黄即可。
面粉不用酵母做好吃又简单的煎饼果子
一、准备食材:面粉100g、鸡蛋1个、黄豆酱2勺、花生酱2勺、黑芝麻、糖适量
二、制作步骤
1、将面粉加水搅拌成糊,不要太稠,加入花生酱和黄豆酱搅拌调味备用。
2、在平底锅中倒入适量的油,再把面糊用竹蜻蜓摊开,待面糊凝固后,加入1个鸡蛋,把蛋液用竹蜻蜓推开,开始煎饼,两面都煎好加入黑芝麻和葱花后起锅。
3、喜吃起火腿肠的人群,可以将火腿肠竖切为两瓣,包在煎饼里就可以享用了。煎饼果子制作时间短,一般10分钟可以完成,而且营养又美味。