今天我要给大家分享一款特别好吃的吐司面包——手撕酸奶蜜豆吐司,这款吐司成品极其柔软,因为揉面的时候,加了大量的黄桃酸奶,所以成品还有股淡淡的黄桃酸奶香,口感丰富至极,用手撕着吃特过瘾,味道比面包店卖的香多了。
今天这款吐司不仅口感好,做法也比一般吐司简单很多,因为它只需要一次发酵即可,我们都知道冬天天气冷,做面包发酵会比较慢,所以一次发酵刚好可以大大缩短制作时间,可能有人会认为,一次发酵做出来的面包,会不好吃不柔软,其实并非如此,只要用对了材料,用对了方法,即使是一次发酵,面包也依旧柔软好吃。如果你也想学做面包,那么今天这篇干货满满的文章可别错过,学会后,面包再也不用买,自制更健康更美味!
【手撕酸奶蜜豆吐司】
所需食材:金龙鱼高筋面粉300克、黄桃味酸奶120克、酵母4克、蜜豆适量、黄油26克、细砂糖30克、盐2克、牛奶80克左右、鸡蛋1个、杏仁片适量
1、材料里除了黄油蜜豆外,其它所有材料倒入面包桶,选择和面按钮,时间为15分钟。建议大家不要一次把牛奶全部倒入进去,先预留一小半,然后根据面粉吸水率酌情增减。
2、15分钟后,我们加入软化的黄油,继续选择和面按钮,时间为20分钟左右
3、只要能够揉到可以拉出大片不易破的薄膜即可,如图所示,一定要揉出膜,这样面包做出来才会更加柔软好吃
4、揉好的面团,我们把它收圆后,放在面包机内,盖上盖子,静置15分钟。
5、15分钟后,将面团取出排气,然后均匀的分割成8等份,分割好后,记得在表面盖上保鲜膜,防止表皮被风干
6、取一个面团,擀成长舌状,底部擀薄些,方便待会收尾,接着将适量的蜜豆铺在上面。切记不要放太多,适量就好
7、在由上而下的卷起即可,记得卷紧一些,剩下依次操作
8、整形好的面团,将它四个一组,放入300克的吐司模具内,我这个配方刚好可以做两个300克的小吐司。摆放完毕后,在盒子表面盖上保鲜膜,送入烤箱中下层,烤箱内再放一碗温热的水,关上门,选择发酵档,35度,1个小时
9、发酵时间不是绝对的,只要发酵到8、9分满即可,发酵好的吐司取出,再表面刷上黄油液或者蛋液,然后再撒上适量的杏仁片,烤箱此时预热160度上下火,预热3分钟后,送入烤箱中层,上下火160度,烤29分钟
10、面包想要做的柔软好吃,配方得用对,学我这样做,面包软到没朋友
小贴士:
1、 牛奶最好不要一次全部倒入,先预留一部分,根据面粉的吸水情况,在酌情添加剩下的牛奶,因为不同牌子的面粉,吸水率不同。
2、 现在天气比较冷,室内温度低,所以牛奶最好用温热的,酸奶和鸡蛋一定也要是室温的,利于发酵
3、面包烘烤的时候,如若发现上色,要立即加盖锡纸,防止上色过深
4、烤箱温度仅供参考,因为每家差烤箱温都不同 ,请根据自家烤箱温差进行适当调整
5、做好的吐司3天内吃完,因为自己做的吐司是没有添加防腐剂的,所以保质期不长