用油条膨松剂为什么油条面会膨胀吗.

Question

如题所述

Answer 1

无铝油条膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂，以面粉为主要原料，经科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等加工制做成无铝油条。
无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良，一次性和面制成面团备用。

Answer 2

（最好将水分次揉进面里）
7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大。
12炸好的油条，下油条坯子炸制，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油，边炸边给它翻身。
11油锅烧到七成热，将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起。
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。）
8案板上抹油，只要时间充足就可以。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以油条做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀