大马哈鱼，别名大马哈、果冬、秋鲑、大发哈等。属冷水性洄游鱼类，产于我国黑龙江、乌苏里江、松花江、图门江。也见于日本、俄罗斯。
每百克含有蛋白质14.9克、脂肪8.7克、无机盐1.0克、钙50毫克、磷153毫克、铁1.9毫克，以及多种维生素。
大马哈鱼肉、肝、精巢、鱼头均可药用。中医认为鱼肉具补虚劳、健脾胃、暖胃和中功效，主治水肿、消化不良、消瘦等症。
临床应用，如治水肿，用大马哈鱼肉与豆腐同炖，不加盐。连续服用。治消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水，用大马哈鱼籽1千克，将砂仁250克放鱼籽上，置通风处阴干，制成粉末，每服15克，日服3次。治抽搐痉挛，用大马哈鱼1条，重500克左右，用火烤黄，以黄酒为引子，3次服完。治肿疮，咸大马哈鱼头，焙干研粉，加等量牡蛎壳粉，每日服15克。用白开水送下，连续服7天。治眼睛疾患、视力减退、夜盲等，采用大马哈鱼的肝脏提制的鱼肝油丸，或炒食大马哈鱼肝。
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