第1个回答 2019-06-06
烤箱杯子蛋糕用料
低筋面粉
约50g
鸡蛋
2个
糖
约20g
牛奶
约30g
盐
少许
食用油
少许
白醋
两滴
简易烤箱杯子蛋糕的做法
蛋黄蛋清分开放在两个容器里,如果不熟练的话,比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里,两只手倒来倒去,让蛋清从指缝漏出去,一定注意蛋清里面不能混进蛋黄,否则后期打发蛋清会比较慢
将蛋黄、10g糖、牛奶、盐和食用油混合后搅拌均匀,糖溶解后加入面粉搅匀。为了更松软的口感,可以采取划十字的方式搅拌,即用搅拌棒在容器里不断划十字
将蛋清打发。如果是用手动打发的话,这个过程会比较漫长,但如果用电动打蛋器,就非常快。中间加入10g糖,两滴醋,再继续打直至蛋白全部硬性发泡。
将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中,慢慢的搅拌均匀,推荐采取划十字的方式搅拌。之后将面糊倒入纸杯,大概倒入杯子的3/4就可以了。
将纸杯放入预热好的烤箱。烤杯子蛋糕的标准温度大概为160-180摄氏度,但是简易烤箱没有温度控制怎么办呢?我只好动用了自己的人肉控制机。在烤制的过程中,每加热一分钟,就让烤箱停下来,用余温热一分钟,然后再反复,直至看见蛋糕上面膨起,有美丽的裂纹。
这个状态下应该就差不多了,但是我因为想要有点微焦的黄色,就多烤了一会,蛋糕就有点塌下去了,所以这步就由你自己决定了。