家常做法川味椒麻鸡怎么做

Question

如题所述

Answer 1

川味椒麻鸡 

用料  

三黄鸡    一只    

花椒    一把    

小葱    三根    

海鲜酱油    三汤勺    

菜籽油    三炒勺    

鸡精、白胡椒粉    各一勺    

家常做法川味椒麻鸡的做法  

三黄鸡切两半煮熟。
要注意鸡切两半后，把水烧开先入锅焯1分钟，把血水煮掉。
然后捞出来再重新做水煮~今天用的三黄鸡所以煮8分钟左右即可，不要煮老了....



接下来把整块的鸡肉分解



装盘



拿几个干辣椒，切成两段



均匀的撒在切好的鸡块上



接下来开始准备椒麻料，大约用这么多花椒。



开大火把锅烧热，然后转小火放入花椒焙一下。
注意看着花椒的颜色变化，别焙糊了，闻着花椒香味就焙好了。



焙好之后放入小葱中，一起混合切碎~注意是切，不是剁。



然后把椒麻料铺在鸡上面~



下一步简单调一下料汁~~
拿个小碗，放入鸡精一勺，白胡椒粉适量~



之后倒入海鲜酱油调匀~
酱油别倒太多。



接下来把锅烧热，倒入一点菜籽油，大概3锅勺的量即可~

把油烧到8成热~
之后关火将热油淋下~~泼在椒麻料上~



泼完油后，再将料汁淋均匀即可~



完成

Answer 2

食材明细
鸡腿1只
花椒40粒 酱油550克
鸡汤50克 八角适量
桂皮适量 香叶适量
盐适量 葱适量
味精适量 麻油适量
川味椒麻鸡的做法详细步骤
1、将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
川味椒麻鸡的做法图片第2步2、放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
川味椒麻鸡的做法图片第3步3、将花椒放入锅中，炒香
川味椒麻鸡的做法图片第4步4、将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
川味椒麻鸡的做法图片第5步5、加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。本回答被网友采纳