发现很多人没有基本的营养概念。
人体需要的东西
碳水化合物：米饭、馒头、面包、土豆粉......含量比较高，主食基本都算，糖也算。白糖和米饭从能量角度上没有太大的区别。米饭馒头去了水分，其实也有百分之几的蛋白质。
蛋白质：蛋白质其实很多东西都含，瘦肉、黄豆、奶粉、鸡蛋清含的多一点罢了。米饭馒头里面也是含有蛋白质的。
油脂：油脂其实也是人体必须的，而且是能量最高的物质，但是靠脂肪提供能量是有代价的，过于依赖脂肪会造成酮中毒。
各种维生素：这个就不说了，大家都知道。
纤维素：人体不能吸收，但是可以促进胃肠蠕动，还能造成饱涨感。
健美运动员是特殊情况，他们摄取大量蛋白质是为了张肌肉，因为肌肉是氨基酸合成的，而人体的氨基酸是摄入的蛋白质分解的，直接说就是吃蛋白张肌肉。
健美运动员用蛋白粉是因为从饮食中摄取足够的蛋白质太难了。牛肉在食品里面蛋白质含量算很高的，不过20％，吃下500克牛肉，不过有100克是蛋白质，而一顿吃下500克牛肉，一般人都要撑着。所以还是吃100克蛋白粉简单一点。
而且，如果从其他途径获取蛋白质，你不可避免的会同时吃进很多油脂、碳水化合物，这样总热量的超标了。最后肌肉是张了，但是脂肪张的更多，体重超重。
人体的能量三种营养素都可以提供，但是蛋白质、脂肪都有有毒的代谢产物，所以能量主要还是要靠碳水化合物提供的。所以无论什么运动员都要吃主食。
低碳水化合物的概念是错误的，合理的碳水化合物才是必要的。完全不吃碳水化合物，靠蛋白质、脂肪提供能量不是不可以。但是你的内脏负担会很重。
过量的碳水化合物，人体消耗不了会变成脂肪储存起来。这对运动员来说是不可接收的，所以运动员吃的碳水化合物要适量。
脂肪是高能量的物质，摄入不多就可以提供很高的能量，如果运动员摄入多了，会很容易变成人体脂肪储存起来。所以运动员要吃低脂肪的食品。
但是在特定情况下，高脂肪食品是很有用的，譬如高寒地区、救灾、探险、高强度劳动而携带食品体积有限的情况下。日本救灾食品的脂肪含量高达35％，俄罗斯、乌克兰人习惯上使用咸猪油来提供热量，抵抗零下几十度的严寒。
运动员也要分阶段
譬如奥尼尔这种肌肉已经够多，肥肉也够多的球员，从科学上讲就应该少吃，碳水化合物少吃、蛋白质也少吃，同时多吃纤维素来填饱肚子，避免饥饿感。
也就是少吃主食、少吃肉、多吃水果蔬菜，尤其是芹菜、苹果这类纤维素含量比较高的东西。
像董翰林这种要张身体、加体重的，就要吃足够的碳水化合物、较多的蛋白质、适当的油脂、适当的纤维素
也就是吃饱主食、多吃高蛋白食品，可以适当补充蛋白粉，一定量油脂，一定量蔬菜水果。
中国篮球运动员麻杆多，我认为恰恰是碳水化合物食品和油脂摄入不足造成的，因为身体消耗热量多于碳水化合提供的能量，所以吃下去的蛋白质也消耗掉了，所以才不张肉。
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