第1个回答 2018-08-01
艾叶煎蛋
艾叶可是个好东西，它能祛寒、除湿、通经络，并具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效，同时对女同志月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛有非常好的疗效。 在我们乡下，几乎家家户户都会种上几颗，每逢受凉感冒，咽喉疼痛、浑身酸疼或伴有发烧时，都会用艾叶煮水泡脚，泡到身体微微发汗，再喝点生姜红糖水，然后睡上一觉，感冒就会很快痊愈。 春天的艾叶，是长的最好的时候，这时的艾树枝叶繁盛，翠绿晶莹，是采摘食用的最好时机。这款艾叶煎蛋，是我们家乡每家每户饭桌常客，它不仅开胃，还可以驱风，除湿。
原料：艾叶、鸡蛋、盐、食用油。
1. 把所有材料准备好。
2. 鸡蛋嗑进碗里，并打散。
3. 锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。
4. 放入洗干净的艾叶。
5. 大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。
6. 取出，捏干水份，切碎。
7. 加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。
8. 热锅下油，中小火把油烧热。
9. 倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。
10. 中小火煎至金黄。
11. 翻面，煎至两面金黄即可。
12. 装碟，即可开吃。
13. 开吃罗。飞过水的艾叶一点都不涩，只有淡淡的艾香，特喜欢。
14. 还有那一股蛋香。
桂花炒红果
桂花炒红果，听说曾是清朝宫廷小吃，也是北京的特色小吃之一。其实不管是什么时候的，也不管是那儿的小吃，只要口味好，能受到广大普通老百姓欢迎和喜欢的就是美味。 其实老北京的炒红果和北京的炒肝一样，虽然叫炒红果，并不是用锅炒出来的，而是用糖水煮出来的，而是煮出来的，一点油都没放。只是名字里有个“炒”字而已。 而且做炒红果还不能用铁锅煮，可选用砂锅或不锈钢锅，因为红果里含有一种果酸，果酸遇铁会起化学变化，产生一种低铁化合物，人吃了以后会引起恶心、呕吐的轻微中毒。 每年山楂大量上市时我们都会做很多炒红果，酸酸甜甜的味道，消食解腻,制作方法特别简单，谁都会哦。 炒制好的红果码入盘中，晶莹剔透，粒粒珠玑、红似玛瑙，惹人喜爱，晾凉即可食用。红果不仅味道酸甜，而且还具有化食消积，收敛止泻，行气散瘀之功效。如果用锅来做炒红果，中小火炖30分钟左右才可以了，弄不好还会糊锅，用微波炉制作，更加简单方便，而且做出来效果极佳，谁做都会成功。
原料：山楂、绵白糖、桂花酱、清水。
1. 准备山楂500克，洗干净，放入盘中。
2. 准备好桂花酱和绵白糖250克。
3. 用小刀剔除红果的把儿。
4. 用小刀剔除红果底儿。
5. 用小刀剔除红果的籽。
6. 检查下剔除好的红果。
7. 取微波容器，放入洗净去核的山楂，加入150克白砂糖（用冰糖也可，糖的多少可根据自己的口味加减）。
8. 加水300克（水的多少可根据自己的口味加减）放入微波炉高火加热5分钟，取出用勺搅拌均匀。然后取出搅拌一下，再放入微波5分钟，取出。
9. 调入桂花酱，放置一会变粘稠就可以吃了。
加减水、糖后微波时间也要相应加减，用热水微波时间也应减少，减肥的朋友可减少糖的数量。
紫薯烧卖
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。 喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。 这次紫薯的颜色特别好，竟然成了粉红色，太魅惑了！ 特意搁下面两片薄荷叶，是不是真的似一朵盛开的花？
原料：紫薯、牛奶、面粉、糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、香肠、洋葱、盐、白胡椒粉、白糖、花雕酒、鸡精。
1. 牛奶加紫薯，料理机打成茸。
2. 加入面粉和成较硬的面团。
3. 用压面机反复压成细致均匀的面片。
4. 上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。
5. 上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。
6. 抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形。
7. 同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂。
8. 糯米提前浸泡4小时。
9. 将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝）
10. 胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。
11. 平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。
12. 放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。
13. 一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
14. 加入蒸熟的糯米饭。
15. 倒入浸泡香菇的水，煸炒。
16. 加入盐。
17. 加入白胡椒粉。
18. 加入白糖。
19. 加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。
20. 烧卖馅做好了。
21. 取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。
22. 将馅放在中间。
23. 用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看！
24. 蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅。
1、我的压面机是手动的，有很多弊端（费劲、固定不方便），但是便宜，50来块。没有压面机可以试试手工，不过尽量要擀到厚薄一致些才好。
2、面团要尽量硬些，不然不好操作。
3、糯米要提前浸泡，放笼屉上干蒸，不是水中蒸的哦！
4、放的馅料也可自由发挥，我这个也是我爱吃的组合，仅作参考。
5、饼皮中间要抹淀粉，防止粘连。
6、用擀面杖擀的是饼皮的边边，别连中间一起擀。（擀面杖一定要选择一样粗细的，不然用头擀不到） 7、因为馅料是熟的，皮很薄，所以很容易熟，开水进锅，8分钟左右即可。