随园食单演绎精品菜谱的介绍

Question

如题所述

Answer 1

本书作者从《随园食单》中精选演绎出的100多种随园系列菜肴，在编排时仍按原著顺序排列，并在每种菜前附上袁枚的原文。同时，还将「随园食单」的「须知单」「戒单」附在最后，以便读者领会原著的烹饪理论，对作者薛文龙的演绎成果进行鉴定和指正。 这本书是一位厨师钻研古典烹饪名著的初步成果，凝聚着他的心血，是值得庆贺的。我相信这是一本适用范围较广的烹饪著作，对家庭、宾馆饭店、厨艺爱好者、研究工作者，都将有所帮助。愿大家都欢喜它。