当舌头与栏杆接触时,热量会通过导热金属迅速传递,使舌头表面的温度急剧下降。当然,我们的身体会将热量以血液和热量的形式传递给舌头。现在的问题是大多数金属都是好的热导体。如果室外温度相对较低,铁杆很容易吸收热量。换句话说,它吸收舌头的热量比身体提供热量的速度快。所以舌头上的唾液会结冰,导致舌头粘在栏杆上。而不是理想导热体的材料也不会产生这种快速的吸热效果。在许多情况下,它们冷却舌头表面的速度不超过身体加热舌头的速度,从而使舌头保持在冰点以上。所以舔这些东西不会冻僵。
因为它们的导热性不同。首先,我们应该知道舌头上有一层唾液,其中99.5%是水。为了防止舌头在足够冷的时候结冰,身体会将血液输送到舌头来加热。然而,几乎所有形式的金属都是热导体,这意味着热量可以自由地流过金属。如果某物能更好地传导热量,就更容易感到凉爽。这就是为什么金属扳手在25摄氏度的空气中比周围的空气、衣服和木头更冷的原因。
在普通金属中,铜和铝的传热性能最好。所以最贵的炊具是铜做的,因为它有更好的导热性。对于铝,锡或铝箔是一种常见的家居用品,经常被用来烹调食物。虽然铁的导热系数只有铝的三分之一左右,但铁的导热系数仍然很好,可以满足日常生活的需要。虽然不锈钢的导热系数大约是铁的五分之一,但它经常被用作厨房用具。
另一方面,木材、塑料和橡胶都不是很好的导热材料,因为木材的导热系数比不锈钢低150倍。这就是为什么当我们用木勺搅拌一个煮沸的锅时,我们几乎感觉不到木柄的热量。如果你用钢、铝、铁或铜勺子搅拌食物或端上来,很快就会热得拿不动了。