材料：夹心肉5000克，干金针菜250克，茭白2.5千克，干香菇125克，干虾米500克，干木耳30克，干笋尖250克，油500克，黄酒500克，葱末125克，姜末125克，味精30克，酱油1500克(不用盐)。
制作方法：首先，将夹心肉切成豌豆大的小粒，茭白也切成同样大的小粒；虾米、笋尖、金针、木耳、香菇等分别泡洗摘净后，切成细末。旺火炝锅，投入葱、姜煸炒几遍，待葱黄有味时，捞去葱、姜，下肉和茭白同炒，炒至将熟时，投入虾米，加黄酒再炒几遍随将其余全部原料下锅拌和，加酱油和清水1.25千克，最后加味精，等水分将干时，再用淀粉勾芡即成。操作中应注意，掺水量不宜太多，否则肉末变散，口感不爽；投料顺序不能颠倒，否则易出现生熟不均现象；煸炒时火候不宜太旺；辅料可根据季节变更，如有鲜笋亦可用笋末。
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