泡菜是腌制食品,里面含有亚硝酸盐,适当吃一些对身体没什么影响。但是如果长期食用,或者一天三顿都吃泡菜的话,会大量的摄入亚硝酸盐,所以还是有可能会得癌症的。
泡菜是一种传统食物,受到许多朋友的喜爱。在没有冰箱之前,没有地方储存蔬菜。这样,蔬菜可以储存更长时间。北方人喜欢用卷心菜和芥末腌制泡菜,而南方人则不那么克制。任何辣椒、姜、洋葱、大蒜、豇豆、卷心菜、青菜和萝卜都可以扔进泡菜坛子里。事实上,泡菜在发酵后变得更有利于消化,并且添加了一些氨基酸和维生素B成分。事实上,泡菜并不像你想象的那样是“只能用来吃饭的零食”。泡菜富含维生素,含有多种有益成分。适当的饮食实际上对健康有益。
但是因为泡菜需要用到大量的盐。在腌制的过程中,泡菜会出现一种致癌物叫亚硝酸盐。如果长期吃泡菜,无形中也摄入了大量的亚硝酸盐。这种致癌物质长期刺激消化道,想不得癌症都难了。所以这里奉劝各位,泡菜少吃,当然是任何的腌制食品都少吃,比如咸鱼啊腊肉等等,吃多了真没有什么好处。
韩国人喜欢吃泡菜。每次看韩剧,他们都发现韩国人似乎和泡菜密不可分,他们腌制的泡菜比我们在超市买的更有吸引力。然而,从对待癌症的严肃态度来看,韩国在这方面做得相当好。与中国相比,韩国的癌症筛查和体检相对较好,由于他们吃泡菜的习惯,他们也会特别注意消化系统的检查,争取早期发现和治疗。因此在这种认真对待癌症的态度上,即便韩国的癌症发病率高,但是他们癌症致死率却为此相对偏低点。