化学反应：
农药无论是遇到酸性或者碱性溶液，稳定性都会被破坏，发生分解失去毒性而；小苏打学名碳酸氢钠，在水中是弱碱性的，因此将蔬菜放入小苏打水里浸泡，再用清水漂洗可以不同程度的去除蔬菜表面的农药残留成分。
农药残留是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、 水产品中以及土壤和水体中的现象。
施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。
农残剥离器可以降解 水果蔬菜表面的农药残留农药残留。
小苏打没有去除农药效果，一般药物残留都是附着在蔬菜表面的，浸泡可能会加重污染，多洗几遍是比较靠谱的方法。
农药是化学合成或来源于生物、其他天然物质的一种或几种物质的混合物及其制剂，农药在预防、消灭或控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物方面起着重要的作用，此外，一些农药也有效的调节了植物及昆虫的生长。
但是，农药残留问题却成为危害人体健康甚至生命安全不可忽视的重要因素。可见，在日常饮食中有效降低食物中农药残留是一件关系全家人健康的大事，值得各位妈妈认真思考并付诸行动。 第一、食物中农药残留对人体的危害： 农药可对人体神经系统、血液系统、呼吸系统以及肝脏、肾脏等器官系统产生直接损害，而且农药在体内蓄积不易排出，当达到一定量时可导致急性或慢性中毒危害人体健康甚至威胁生命安全。