做古早蛋糕可以用黄油或者葵花油吗

Question

如题所述

Answer 1

黄油不对，葵花籽油可以，因为古早味蛋糕是中式做法，是与黄油蛋糕有区别的，如果蛋糕中使用黄油，那就不能称作古早味蛋糕了。你从下面古年味蛋糕的食材配料中，可以看出用的是植物油，葵花籽油与玉米油都是植物油，一般用的是玉米油。

古早味蛋糕的食材用料：

植物油75克，低筋面粉85克，牛奶55克，蛋黄6个，蛋白6个，细砂糖75克。

古早味蛋糕的做法步骤：

先要分离蛋清与蛋黄。

植物油倒进量杯里，微波炉用中小火加热两分钟，然后倒入搅拌碗中。

趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀。

倒入牛奶与蛋黄，搅拌均匀。

蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性偏干的发泡状。

取1/3蛋白霜放进牛奶蛋黄糊中，翻拌均匀。

然后倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

倒入铺了油纸的8寸方形模具之中，如果活底模具，在外侧包好油纸。

烤箱预热至160度，烤盘中倒入冷水，模具放在烤盘中，放进烤箱中烤55至65分钟。

蛋糕出炉之后就可以脱模，晾凉之后切换零上焦台奶焦糖奶油酱或者蜂糖，味道会更好。

Answer 2

自己做来吃无所谓。如果是以古早味蛋糕作为卖点，我劝你还是用化猪油或没有味道的调和色拉油。或者是猪油和色拉油的混合油。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

都可以，只是做出来的口感和味道不一样

Answer 4

用色拉油就可以。