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用料
纯瘦肉 250g
冰块（或冰水） 45g
木薯粉（各种粉都试过木薯粉最弹牙） 25g
盐 6g
鸡精 2g
酥蒜粒（有就放） 随意
肥猪肉 适量（不喜欢可以不放）
泡打粉（或者高弹素）（熟练了可以都不放） 3g
油 5g
潮汕猪肉丸的做法
把肉和冰水放破壁机绞4-5次、我的机子是每次15秒
把肥肉剁碎
把猪肉、木薯粉、盐、鸡精、酥蒜粒、肥肉、泡打粉 、油
放进面包机里 按和面30分钟
盖保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上或隔夜
煮一锅水 底部冒小泡 关小火
用手挤出一个小球 用勺子挖下来放水里
等肉丸全部浮上来就开中火把它煮熟去