【性味】味甘,性平。
【归经】入肝、胃经。
【功效】补脾益气,透疹。
【主治】脾胃虚弱,食欲减退,少气乏力;小儿麻疹透发不畅。现代又可用于佝偻病、高血压、动脉硬化、高血脂症、糖尿病、慢胜肝炎、肾炎、肿瘤(如胃癌、子宫颈癌)等。
【食疗方】
(1)荸荠烧香菇
[配方]荸荠250克(去皮切片),水发香菇100克。
[操作]起油锅翻炒,并加入盐、糖、味精等调料即成。
[疗效]和血化痰,降脂理气。适用于冠心病、高脂血症、高血压病等。
(2)蒸香菇带鱼
[配方]香菇10克,带鱼100克。
[操作]将香菇水发,切丝,带鱼洗净,切段,上蒸盘,再把香菇丝放在带鱼上,加入生姜丝或片、食盐、食用油,放锅内蒸,以香菇熟透为度,食鱼和香菇。
[疗效]用于气阴不足之人的补益,用于胃虚所致之食欲不振、纳少之辅助治疗。
(3)蒸香菇草鱼
[配方]香菇10克,草鱼150克,生姜10克,砂仁2克。
[操作]香菇水发,草鱼去鳞鳃、内脏,切段,生姜切丝,砂仁洗净。将草鱼(皖鱼)段放于蒸碗中,放入香菇、生姜、砂仁,再加少许食用油及盐,上锅蒸,鱼蒸熟透,取出食鱼肉和香菇。
[疗效]可补气开胃,适用于脾胃虚寒所致之食欲不振、纳少、消瘦、胃脘不舒等病症。
(4)炖香菇鸡
[配方]香菇10~15克,大枣15克,鸡肉100~150克,花生15克。
[操作]将香菇水发,大枣洗净去核,鸡肉洗净切块,花生洗净,几味共放于锅内,加水、食盐、生姜片,共炖。炖至鸡肉熟烂,花生熟透,饮汤食肉、枣、花生及香菇。
[疗效]可辅助治疗气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症。
(5)香菇薏米饭
[配方]粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。
[操作]生薏米洗净浸透心;温水发香菇,香菇浸出液沉淀滤清备用;香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀,加油盐调味,撒上清豆上笼蒸熟即可。
[疗效]健脾利湿、理气化痰。
1、香菇汤
做法:准备十克香菇(干品),水发。锅内加水、食油、食盐、生姜、葱白,放入香菇,煮汤,香菇熟后饮汤食香菇。
功效:食用香菇汤可以补气健中,养肝补血,对于出现食欲不振、高脂血症、慢性肝炎、肿瘤的病人非常适合服用。
2、蒸香菇带鱼
做法:准备十克香菇,二两带鱼,先把备好的香菇水发,切丝,带鱼洗净,切段,上蒸盘,再把香菇丝放在带鱼上,加入生姜丝或片、食盐、食用油,放锅内蒸,等香菇熟透后即可食用。
功效:蒸香菇带鱼可以补气补虚,对于脾胃虚弱的人群非常有益。
3、蒸香菇草鱼
做法:准备十克香菇,一百五十克草鱼,十克生姜,两克砂仁。先把香菇水发,草鱼去鳞鳃、内脏,切段,生姜切丝,砂仁洗净。将草鱼段放于蒸碗中,放入香菇、生姜、砂仁,再加少许食用油及盐,上锅蒸,鱼蒸熟透后即可食用。
功效:食用蒸香菇草鱼能够补气开胃,脾胃虚寒的病人非常适合食用。