冻肉最美味的做法 冻肉怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

冻肉应该是很多人都喜欢吃的吧，冻肉的味道是很好的，而且它的吃法是很多的，那么大家了解冻肉的做法吗，下面我们就来给大家介绍冻肉是怎么做的，让大家掌握这样美食的做法。
做法一
1.肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)
2.处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3. 放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。
做法二
1、将肉皮刮去猪毛，下凉水锅，开后煮约5分钟捞出，撇去浮沫;
2、用刀片将肉皮上的肥肉去掉，将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用;
3、姜少许切末(或用姜粉)，将它们和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好，制成料包;
4、锅中做水，放入备好的肉皮、料包和调味料(盐、酱油及少量的糖)，用大火烧开，然后转小火熬制2小时左右，料酒要晚些再放，否则容易挥发殆尽，小火熬制的过程中最好不停搅动，一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止;
5、将其倒入容器中，自然搁置使之变凉凝固，即成。
冻冻肉
材料
猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。
做法
1) 肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)
2) 处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3) 放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。
冻肉的做法大家应该了解了一些了吧，是不是冻肉也是很容易做的，现在很多人都是特别爱吃冻肉的，特别是在夏天，很多人喜欢吃简单的东西，做一些冻肉，拿出来吃就会很开胃，最重要的是很省时间，不用费力去做菜了。

Answer 2

主要食材:将鸡肉去骨洗净沥乾，干香菇先泡水软化切片，再切几片姜，青葱洗净，香菜洗净沥干

准备一锅热滚水放入鸡肉与鸡骨头走血水，再冲冷水让鸡肉更加紧实，口感Q弹


再备1000cc的水放入鸡肉，鸡骨头，青葱，香菇，洋葱，苹果，姜片煮约20分钟即可


用一容器装入冷水(加冰块)放入吉利丁片泡软沥干(备用)


捞出鸡肉待微凉切片(其余锅中材料请用滤网捞出)只留香菇，再将以泡软的吉利丁片加入汤汁里拌匀即可(免再加热，利用汤汁的余温就可以融化的)再加入白酒一起拌匀


取一深盘，先摆入香菇，枸杞在淋上一些汤汁(冰入冰箱约20分钟)让香菇定型


再从冰箱取出将以切好的鸡肉片摆上


再淋上剩下的汤汁，要盖过鸡肉喔(再用保鲜膜包好入冰箱，冰三个钟头)


将所有的酱汁材料拌匀即可


再将调好的酱汁淋上好吃的水晶鸡肉冻