麦兜这么喜欢吃鱼丸粗面，那鱼丸粗面具体该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲主要使用鳗鱼或淡水鱼的鱼肉剁碎，搭配上淀粉搅匀制作而成，因其具有鲜香美味、多吃不腻、烹饪多样等特点而被大众喜爱，目前也属于沿海地区特色风味小吃之一。准备好细筛子，过滤鱼肉，鱼肉当中有很多细筋很难斩短。过筛子的鱼肉加入料酒少许，盐少许，味精就不要加了因为鱼本身就很鲜。

工鱼肉丸子往往是不可或缺的美味之一，这也是我从小打到最爱吃的美食之一，正因为喜欢，我很早就学会了做鱼肉丸子，在此跟大家分享一下，希望对大家能有所帮助。坐锅点火，加油烧至四成热。 将墨鱼肉馅儿挤丸子，下油炸至表面将鱼做成银珠般的鱼丸，还具团圆美满之意。 彭城鱼丸（徐州古称为彭城），颜色白嫩，质细味鲜。康有为品尝过后曾挥毫题联：“彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰南北“烧硬，捞出磕散、待油温升高后，再下入墨鱼丸炸透，呈金黄色时捞出，沥油装盘，上桌即可。

深受各地食客青睐，鱼丸吃法也是多样化，用来滚汤是非常不错的吃法，汤水鲜甜。如此美味的鱼丸，其制作工艺也是不一般。首先取新鲜的鲮鱼宰杀，去头尾去大骨。没有异腥味，且乱刺很少，最适合拿来做鱼丸。先把处理好的梭鱼沿脊骨片成两大片，去头、尾、鳍，轻压肋骨，片去肋刺，斜刀抹去鱼皮，一块没有乱刺的鱼肉就片好了。将鱼丸放入已经开的锅中，煮熟，再用虾米，紫菜，鸡精，食盐和白醋调成汤，最后将汤汁浇到鱼肉丸子上即可。

Answer 2

先把鱼丸焯水，然后捞出来放到锅里，在里面加一点水，食盐，等水烧开，把粗面加进去，然后煮一段时间即可。

Answer 3

准备好鱼丸和粗面，最好是手工的鱼丸会更弹牙一点，然后准备一点喜欢的青菜，锅中加入适当的水烧开以后加入面和鱼丸，九成熟后再放入青菜，出锅前根据口味放点盐、味精和酱油就可以了。

Answer 4

其实鱼丸粗面做起来挺简单的，它的食材主要就是鱼丸和面条，鱼丸可以自己做也可以买外面的，然后面条是要那种扁扁的才行，煮完之后加点葱和辣酱，特别好吃。

Answer 5

最关键的就是鱼丸的制作，需要将鱼肉用各种佐料腌制12小时，去除它的腥味。然后再用工具不断敲打鱼肉，使之成为肉末状。之后便可以搓成丸子与面煮在一起。