鸡烧毛豆怎么做好吃窍门

Question

如题所述

Answer 1

鸡烧毛豆怎么做好吃？
美食做法：
1、准备好材料。

2、鸡肉焯水，再用清水冲干净。

3、冷锅冷油放入干辣椒、蒜瓣、葱姜，小火爆香。

4、把鸡放进去炒。

5、依次加调料：料酒、生抽老抽、蚝油，量随个人经验。

6、加清水没过鸡肉，煮开转小火焖十多分钟。

7、这时候再剥毛豆，并洗干净。

8、鸡肉焖的半熟了，把毛豆放进去一起再煮二三十分钟。

9、大火收汁，汤可以用来拌饭。

营养功效：
毛豆
1、改善人体的新陈代谢

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2、促进胃肠蠕动

毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

3、增进食欲

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

4、补铁

毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

5、预防骨质疏松

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

6、美容减肥

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。

7、降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

仔鸡
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

Answer 2

今天的这道毛豆烧鸡块，做法简单，好吃下饭，感兴趣的小伙伴们不妨尝试一下。
工具/原料
毛豆 (90克)
鸡肉 (250克)
葱 2根
姜 7克
蒜 2瓣
八角 1粒
桂皮 1块
香叶 1片
干辣椒 1根
油 8克
冰糖 12克
料酒 1汤匙
老抽 1茶匙
生抽 1汤匙
盐 2克
方法/步骤
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先将鸡肉斩成大块，在流水下多冲洗几遍后沥干水份。

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将毛豆洗净沥干。（毛豆剥好以后，要把表面的那层白膜捻掉）

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准备好葱姜蒜以及香料。

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鸡肉冷水入锅，水开后瓢走浮沫，焯一分钟后，捞出控干水份。

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热锅倒油，放入冰糖炒出焦糖色后，下入鸡块煸炒。

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放入葱姜蒜以及香料炒出香味后，依次调入料酒，老抽和生抽，翻炒均匀后倒入没过食材的热水，盖好盖子，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

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倒入毛豆继续炖煮15分钟，待汤汁粘稠后，撒入食盐，翻炒均匀后便可盛出装盘。

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成品图。

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总结：
1：鸡肉斩块，在流水下冲洗几遍后沥干水份。
2：将毛豆洗净沥干。
3：准备好葱姜蒜以及香料。
4：鸡肉冷水入锅，水开后瓢走浮沫，焯一分钟后，捞出控干水份。
5：热锅倒油，放入冰糖炒出焦糖色后，下入鸡块煸炒。
6：放入葱姜蒜以及香料炒出香味后，依次调入料酒，老抽和生抽。
7：倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
8：倒入毛豆继续炖煮15分钟，待汤汁粘稠后，撒入食盐，翻炒均匀后即可。
注意事项
Tips：炒糖色时注意不要炒糊了。

Answer 3

鸡肉是我们生活中比较重要的肉类，营养丰富，口感细嫩，深受人们的喜爱。鸡肉的做法有很多，一般我们吃的比较多的是母鸡。实际上，以公鸡为原料烹饪的美食，也受到大家的喜爱。其中比较特色的一道菜就是公鸡烧毛豆，相信很多人都比较关心做法。那么，公鸡烧毛豆怎么做好吃?下面咱们就来看看方法吧。


毛豆烧鸡块


材料


毛豆米，鸡块

做法

步骤1：毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干红辣椒爆一下，放入鸡肉煸炒。

步骤2：加入酱油，料酒，翻炒一下。

步骤3：加水没过鸡块，烧开后用小火炖10分钟这样。

步骤4：然后放入毛豆米，加些盐，大火烧开转小火。

步骤5：汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛豆米最好多煮一会，不熟的话会有豆腥味。

毛豆烧鸡

材料

毛豆1斤，鸡0.5只，姜适量，葱适量，糖0.5小匙，酱油0.5小匙，料酒0.5小匙

做法

1.鸡洗净剁成小块，先焯水。

2.炒锅倒油，先放入姜葱炒，有香味后放鸡煸炒，中途烹入料酒.

3.鸡肉颜色变白后放水和糖，滚了以后中火煮5分钟左右，放酱油和毛豆，转小火烧至鸡肉熟，毛豆软烂。最后大火收汁。

毛豆烧仔鸡

材料

仔鸡一只，毛豆米250g，葱2小段，姜4片，丁香7个，桂皮少许，蒜瓣3瓣，八角1个，盐、糖适量，老抽3勺，料酒2勺

做法

1.鸡洗净剁成小块，葱斜切成片，蒜切成片，毛豆洗净

2.锅加油烧热放入鸡和葱，姜，蒜，八角，丁香，桂皮煸炒至鸡水份收干加料酒，酱油，盐，糖继续煸炒上色加开水漫过鸡肉大火烧开改中小火慢炖入味，水收一半时加毛豆继续炖，至鸡烂汤汁少许时调味

Answer 4

【童子鸡烧毛豆】

【准备食材】

主料：童子鸡1只

辅料：毛豆米150克、香葱2根、生姜1片、大蒜头5瓣、干辣椒5个

调料：食用油20克、黄酒5克、生抽3克、老抽2克、盐2克、糖1克

【具体的操作方法】

1:把童子鸡清洗干净后用刀剁成大块，鸡肉煸炒会缩水，不要剁的太小了，然后沥干水分备用

2:毛豆米用清水浸泡片刻，清洗干净捞出沥干水分备用

3:准备好适量的大蒜子、生姜片、葱段和干辣椒备用

4:锅烧热倒入适量的食用油，然后放入葱姜蒜和干辣椒，用大火煸炒出香味

5:把鸡块倒入锅里，顺便加适量的黄酒用大火煸炒

6:把鸡块煸炒上色、水分炒干，然后倒入毛豆米继续煸炒片刻

7:锅里先加入适量的老抽、生抽用大火翻炒均匀

8:最后加入适量的清水、盐和糖，调好口味后盖上锅盖，用小火焖煮半小时左右

9:等鸡肉焖煮熟透后用大火把汤汁稍微收浓即可出锅装盘了

鲜嫩可口的童子鸡烧毛豆就做好了，散养的土鸡味道就是好吃，特别是毛豆米味道更加鲜美

Answer 5

油鸡虽然有诸多优点，但是由于其生长缓慢，饲养者难以获利，所以该鸡一度濒临绝种。一分地农场经过多方寻找，与中国农业大学的油鸡专家合作培育和饲养油鸡，已经形成一定养殖规模，可以定期配送给会员们食用了。
油鸡的做法很多，可炒、可炖、可做汤。入伏后，大家食欲不佳，自家厨房的二厨格妈为大家准备了一道营养又开胃的“小鸡烧毛豆”。油鸡特有的香味，再配上毛豆翠绿的色泽，令食者眼睛与胃口同时一亮。
小鸡烧毛豆
食 材：
1、一只小油鸡（2斤，剁小块、用水焯好）
2、毛豆（1斤）
3、葱（半根）、姜（2片）切末
4、蒜瓣（一整头）
5、朝天椒（2个，切小段）
6、八角（一颗）
7、冰糖（一大块）
8、料 酒 9、生抽
制作流程：
1、锅内放少许油，油热后放入葱姜末、八角爆香
2、依次放入冰糖和焯好的的小鸡块儿一起翻炒至变色
3、加入料酒、生抽继续翻炒，鸡肉均匀上色后加适量水用中火炖煮30分钟左右
4、将剥好的蒜瓣儿和朝天椒依次放入，翻炒均匀。
5、最后放入毛豆翻炒大约3分钟，毛豆熟了即可出锅。
小贴士：
一、散养的鸡，北方称为柴鸡，南方称为土鸡。
辨别正宗柴（土）鸡，只需看三点：
①看鸡冠：柴鸡的生长周期一般为120天到150天，它的鸡冠子比较大。
②看鸡爪子：正宗的柴鸡，爪子偏小。油鸡最大的特点，就是有五个脚趾。
③看鸡腿：柴鸡的鸡腿较瘦。很多人买鸡腿的时候，喜欢挑选个大肉厚的，但是这种鸡腿可能是圈养的肉鸡。
二、吃鸡， 不要追求现宰现杀。因为鸡死后，会有一个僵直期，能把鸡体内的乳酸完全释放出来，这个过程一般需要6至10个小时，所以鸡肉应该在冰箱冷藏半天至1天后再食用，口感才好。