炖鸡汤什么时候放冰糖？

Question

如题所述

Answer 1

马上就要正式立冬，进入冬季了。在我们四川有一种说法就是：在立冬那几天炖上一大锅滋补汤喝，补补身体、养养肠胃、暖暖心，那么之后整个冬季里都不会觉得很冷。最近，猪肉价格比较高昂的情况，炖排骨有点“烧钱”的节奏。很多人会选择炖上一大锅鸡汤，进行滋补养生。在秋冬里炖鸡汤吃有很多好处，提高身体素质、滋补气血、美容养颜等，重要的是鸡汤是一种暖身汤，常喝它能帮助驱寒取暖。

其实炖鸡汤不一定要放冰糖的，下面分享两个不用加白糖的鸡汤做法

一、三鲜鸡汤

用料：土鸡500g、姜片10g、甜玉米1根、胡萝卜1根、干香菇8朵、盐4g、葱花根据口味添加

清水1000ml

制作步骤 1

干香菇泡发。 鸡块沸水下锅焯水，捞出洗净。

制作步骤 2

放入锅中，加姜片、香菇，再倒入清水，开启煮汤模式1.5-2小时。

制作步骤 3

中途放入玉米块、胡萝卜，继续煮熟。

制作步骤 4

加盐、撒葱花。

诀窍点

选用土鸡会比普通的鸡更香更好喝。

二、香菇鸡汤（鸡腿版）

用料：干香菇10朵、鸡腿（大）1个、生姜2片、盐5g、葱花5g、食用油5g、清水1500ml

制作步骤 1

干香菇用水泡发。

泡香菇的水不要倒，用来煮汤，汤汁会非常香。

制作步骤 2

油锅烧热，倒入鸡腿，小火煎出鸡油。

这样炖出的鸡汤会更香。

制作步骤 3

锅中倒入泡好的香菇及香菇水、清水、姜片，盖上盖子，中火炖40分钟。

、喜欢软烂一点的，炖的时间可以再久一点，炖到自己喜爱的鸡肉熟烂度即可。2、炖煮期间随时查看汤汁情况，酌量增添水量。

制作步骤 4

出锅前撒下一把葱花，加入盐调味即可。

诀窍点

这道料理可以将鸡的油脂很好的炖出来，如果不喜欢油腻的，可以将鸡汤放在冰箱冷藏一夜，第二天油脂都会凝固在汤的表面，用勺子撇去油脂，再加热汤，则可以享受到口感清爽的鸡汤。

Answer 2

如果想要放冰糖提鲜，应该是在出锅前放冰糖，这样会使冰糖中的物质融化到汤里面，为鸡汤提色增香，而且口感不会太甜。北方人的做法，炖鸡汤基本不放冰糖。

Answer 3

用高压锅炖鸡汤的话从开始下锅时就要放入冰糖，原因是使用高压锅无法中途开锅盖，用其他锅炖汤可以随时放冰糖，没有影响

Answer 4

在鸡肉炖得差不多的时候放冰糖，再炖个差不多15分钟就可以关火出锅了，后放冰糖能够给鸡汤增鲜，口感层次更丰富。

Answer 5

在炖鸡汤进行到20分钟左右的时候，就可以放入适量的冰糖，这样鸡汤的味道就会特别不错。