北方和南方的饮食习惯区别在哪里？

Question

如题所述

Answer 1

我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。

　　而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

　　二. 不同调味

　　长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。

　　

　　人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。

Answer 2

一. 总体差异【南米北面】
我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。
而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。二. 不同调味
长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。
人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。 南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。
北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，糖用甜菜现在主要分布在40°N以北地区，而在我国古代没有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。 虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。
三. 南北饮食讲究差异
从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。
从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。
从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。
而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。本回答被网友采纳

Answer 3

第一种：从主食上面

南北饮食差异，南方人：北方的包子真大，北方人：南方的饭吃不饱
南方人：米饭

大家都知道南方自古被称为是鱼米之乡，所以他们主要是以吃大米为主，一日三餐基本上不离大米。而且因为地理环境的因素，南方多以种植水稻为主，所以米饭才是主食。南方人也会吃馒头，但是他们的馒头非常的小。

南北饮食差异，南方人：北方的包子真大，北方人：南方的饭吃不饱
北方人：馒头

北方人一向是爱吃面食的，所以面条、馒头、包子、大饼等，都是北方人最常吃的。而且北方人一向很豪爽，所以他们的馒头也是很大的，南方人要是看到了北方人的馒头，绝对会很惊讶的，内心只想说，这才忒大了，能吃的完嘛。

第二种：包子

南方人：灌汤包

通常我们子南方吃的包子，个头都非常的小，一口就能吃一个，吃的很不过瘾。虽然灌汤包在南方很有名，口感也很好，但是北方表示真的吃不过瘾。

南北饮食差异，南方人：北方的包子真大，北方人：南方的饭吃不饱
北方人：韭菜大包子

北方人一向大手笔，包的包子自然也很大，一般吃一个就能吃饱了。北方人非常的爱吃韭菜馅的包子，美味超好。南方人要是看到北方人的韭菜大包子，一定会很震惊，这根本没法吃呀。

第三种：配菜

南方人：榨菜

南方人的餐桌上，最常见的就是榨菜了，尤其是喝粥的时候，怎能少的了榨菜呢，虽然北方人爱吃咸菜，但是一般都是和菜一起吃的，很少配着粥一起吃。

南北饮食差异，南方人：北方的包子真大，北方人：南方的饭吃不饱
北方人：葱蒜

北方人最喜欢吃葱蒜了，尤其是大葱，大葱蘸酱卷煎饼，想想就直流口水。北方人无论是做汤还是做菜，都少不了大葱的陪伴，南方人要是看到北方人的大葱，应该都会很害怕吧。

其实南北的饮食差异，还是因为地理环境的影响，毕竟中国人常说“靠山吃山，靠海吃海”，所以每个地方的饮食不一样，也是很正常的。但这也要取决于每个人的口味，所以这里没有对错，没有输赢，只有南北一家亲。

Answer 4

饮食文化丰富多彩，不知是有各大菜系，并且每一个民族每一个处所都有自己的特征美食。只需说到美食，每一个人都能给你说上很长时间。饮食习性也存在着很大差别，不断有南甜北咸直说，并且悲欢离合每一个处所的口胃也差别。就向各人引见的是北方人出格喜好的早饭，但是北方人见了结嗤之以鼻，这是甚么缘由呢？
南米北面，普通被用来描绘传统上南北方地域饮食差别。北方人爱米饭，传统北方人（华北、东南）喜面食，实在这与南北方的农业生产构造差别有关。北方的天气低温多雨、耕地多以水田为主，以是外地的农人量体裁衣栽种发展习性喜低温多雨的水稻。而北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，合适喜干耐寒的小麦发展。所谓“种啥吃啥”，久而久之，便养成了传统上南米北面的饮食习性。
人们常说一方水土养一方人，每一个地域都有差别的饮食习性，就算同是一个省的人，都有千几百种差别的饮食习性，更不提南北方之间的差别了。羊肠：在人们的印象中，北方人的口胃较重，北方人的口胃则比拟油腻，这类状况从南北方人的早饭就能够看出来了。北方人天天早上吃的早饭都喜好比拟油腻一点的，比方吃一些粥汤之类的食品，但北方人绝对就重口很多了。
将羊肠下锅，北方人很喜好吃面跟吃肉，他们最喜好吃的一种早饭该当就是羊肠汤了。纯洁的羊血调上上等淀粉、小磨香油、姜汁、胡椒粉等佐料成粥状，灌入新颖肠衣内，煮熟晾之备用；食用时将煮熟的羊肠子放进羊骨熬制的老汤内加热，在碗内割制成小段加上胡椒粉、香菜末便可。吃在口中香嫩软糯，并没有腥膻之感。很多老德州喜好吃羊肠子，尤其是寒冷的夏季，以为它具有健脾开胃、通窍散寒之成效。一碗好吃的羊肠子最大窍门在于汤汁的分配，以汁取胜才是霸道，汤汁配方是“江湖秘笈”，也是师父们的命根，随便不别传。据坊间传说，很多好吃的羊肠子用得都是制造扒鸡的老汤，天然别具一番风味儿。
北方人在北方，早饭想要吃碗面，尤其是想吃碗米粉，貌似很难吃到。北方人在北方吃早饭，如果想吃一个肉夹馍，鸡蛋夹饼甚么的，仿佛也是一种期望。自己虽然也喜好吃油条、豆腐脑（放白糖的，北方喜好加卤），但是我有一个根深蒂固的观点在脑袋里：那就是我们北方的早饭，还是以米粉、面条为主。北方的早饭则以各类饼为主。习性了了故乡的滋味，一段时间不吃，老是十分驰念。连一碗粉都吃不到，总觉得早饭跟没吃一样。本回答被网友采纳

Answer 5

1，南方人和北方人在饮食上多有差异。北方人嫌南方人小气，南方人对北方人的粗犷敬谢不敏。其实，小气或者粗犷，只是一种风格，是和人的生存状态相联系的质量的考问。大碗喝酒，大块吃肉，这是北方人表示豪爽的方式，
比较而言，南方人在这方面就显得“小”了一点。不过没关系，南方人一桌要上几十个江南一带的人，把所有的菜肴都叫做“小菜”，北方人没有这种叫法。所谓小菜，
首先是量少。南方人胃口小，吃得少，厨子做菜时想到不要浪费，装盆的量以刚够吃为佳，所以看上去菜的量不多。其次是盛菜的家什，容积较小，这是由菜的量决定的。
南方人上菜，菜只占着盆或碗的中间微凹处，周边按规矩要“留白”，哪像北方人喜欢堆得满满的？还有一条，江南人吃得比较细腻，一条鱼要分开来烧，一块肉要切开来煮，这样看上去块头小，小菜小菜，就叫得顺口了。就我所见，宁波人的菜肴，最担当得起“小菜”两字。
2，宁波人的碗、盆，看上去总是要比本地的小，同样是大碗，其口径要比本地的小一厘米，和本地的小碗差不多大小；其小碗，相当于本地标准的汤碗。最有意思的是，
一碗菜端上桌，让人看着，好像烧菜的人有意分过了菜，显得浅浅的，和北方人喜欢把菜堆得像山一样的没有半点相似。真是标准的小菜。一筷子下去，碗里的菜像是挨了一颗炸弹，立即凹陷了一大块。
不谙此道的吃客有了心理障碍，便装起了小脚，竟至于吃不饱饭。我小时后到一位宁籍亲戚家做客，确实领教过这种场面。其实宁波人的“小气”自有道理。宁波濒海，当地人喜食咸货，
咸带鱼、龙头烤、苋菜梗、臭豆腐等等，都是经过暴腌，极咸。这种东西不可能大口大口地吃，也不可能吃不停，所以用些小碗小碟装是十分明智的。
3，北方菜口味浓一些，烈一些，南方菜淡一些，清一些。而且南方人的饮食习惯很科学，每日少量多次的进餐既避免了浪费又有利于食物的消化吸收。但是一旦到了北方，不管烤全羊还是土豆炖排骨，先上一盆，让你吃了上顿不想下顿。
4，北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得很。
5，北方人吃面，南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。主食的不同，
造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异，北方崇尚简朴，南方追求华美。北方饮食粗糙，而南方做工精细。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。
6，南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。
7，北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细地，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。北方人喜欢吃饺子，饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。南方人喜欢吃馄饨，
馄饨要汤碗、调料齐全，一口只要半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。南方人喝各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了。