单子叶和双子叶植物的叶子结构有以下区别：
叶脉结构不同：单子叶植物的叶脉一般为平行脉，即叶脉呈平行排列；而双子叶植物的叶脉一般为网状脉，即叶脉呈网状排列。
叶片形态不同：单子叶植物的叶片一般呈长条形，叶缘整齐，叶脉较细；而双子叶植物的叶片形态则比较多样化，有的呈掌状分裂、羽状分裂、手状复叶等。
叶芽结构不同：单子叶植物的叶芽通常只有一个鳞片保护，而双子叶植物的叶芽则通常由多个鳞片保护。
叶的生长方式不同：单子叶植物的叶子是从单个胚叶发育而来，而双子叶植物的叶子则是从两个胚叶发育而来。
这些区别是单子叶和双子叶植物在叶子结构上的基本差异。当然，在其它方面，比如生长习性、开花结构、果实形态等方面，两类植物也有很多不同之处。