苦荞酒有哪几种?苦荞酒的酿法与功效

Question

如题所述

Answer 1

苦荞酒是以苦荞麦为主要原料，结合劲酒酿造工艺制作的健康型白酒。关于苦荞酒的种类、酿造方法及其功效，以下是详细介绍：
**苦荞酒的种类：**
1. 劲牌毛铺苦荞酒：由劲牌公司采用四川凉山高寒山区苦荞麦，结合深山溶洞水酿造而成。苦荞麦含有高纤维素，对消化系统有益。
2. 沿河土家苦荞酒：采用100%纯苦荞酿制，不含其他酒类或食用酒精，保留了苦荞的原味和微量元素。
3. 橘颂苦荞酒：以优质固态白酒为基础，添加苦荞麦、枸杞等植物原料，精心调配而成，广受消费者喜爱。
4. 壶泉苦荞酒：使用黑苦荞和壶泉圣水，结合高科技专利技术，传统酿造工艺酿制而成，具有抗氧化能力，口感独特。
**苦荞酒的酿造方法：**
1. 洗米：用温水清洗米至水无白浊。
2. 浸米：使淀粉颗粒吸水膨胀，保持物料完整酥松，浸米时间依温度而定。
3. 破碎：将苦荞麦浸泡后，用对辊式挤压机挤破外壳，露出胚乳。
4. 蒸煮：蒸煮物料至外硬内软，无白心，疏松不糊。
5. 淋冷：蒸煮后立即用净水冲淋，降温至适宜温度。
6. 拌料：将蒸煮后的物料与酵母液和糖化酶液混合，封口发酵。
7. 压滤：发酵后的醪进行压榨过滤，得到原酒液。
8. 勾兑：调整酒精度、酸度等，制成成品。
**苦荞酒的功效：**
苦荞酒色泽金黄微翠，澄清透明，酒精度为45%。其清香自然，入口微苦，口味甘甜，不上头、不燥热、不伤肝。经常适量饮用可预防糖尿病、高血脂等，并有益于强筋骨、健脾胃等。
**关于毛铺苦荞酒是否为勾兑酒：**
毛铺苦荞酒并非纯粹的勾兑酒。它是由湖北大冶劲酒品牌下的产品，虽然劲酒是白酒，但毛铺苦荞酒是在此基础上加入苦荞成分酿造而成，其口感和品质受到消费者的认可。