清炖鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。制作清炖鱼的步骤如下：
准备食材：首先，选用一条新鲜的鱼，如草鱼、鲤鱼或鲈鱼等。此外，还需要准备一些配料，如姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、香菜等。
处理鱼：将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。接着，用料酒、盐和白胡椒粉腌制鱼，使其更加入味。腌制时间大约为15-20分钟。
炖鱼：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段，然后将腌制好的鱼放入锅中。开大火将水烧开，再转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据鱼的大小和种类而定，一般约为20-30分钟。在炖煮过程中，要不断撇去浮沫，以保持汤汁的清澈。
调味：待鱼炖至熟透后，加入适量的盐和鸡精调味。此时，可以根据个人口味适当调整盐的分量。
出锅：最后，将炖好的鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上香菜点缀，即可上桌享用。
清炖鱼的制作过程虽然简单，但要注意以下几点：
选择新鲜的鱼：新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更佳，同时也有利于营养成分的保留。
处理鱼时要彻底：去除鱼鳞和内脏，以免影响口感和卫生。
炖煮时火候要掌握好：先用大火将水烧开，再转小火慢慢炖煮，以保持鱼肉的鲜嫩。
撇去浮沫：在炖煮过程中，要及时撇去浮沫，以保持汤汁的清澈。
总之，清炖鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。只要掌握了正确的制作方法，就能在家中轻松做出美味可口的清炖鱼。
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