超市食品区的小知识

Question

如题所述

Answer 1

1. 超市食品区主要分为面包及果菜品区、奶制品区、肉食品区、冷冻食品区、膨化食品区、饮料区、日用品区等。面包及果菜品区是超市中盈利较高的商品，周转率很高。奶制品易变质，需冷藏，常放在水果蔬菜附近或靠近超市出口。冷冻食品区需用冷柜陈列，可靠近蔬菜摆放或设置在购物通道的后段。肉食品区是生活必需品，常沿超市内墙摆放。膨化食品区多被摆放在超市的中央。饮料区常用落地式货架陈列。日用品区一般摆放在超市最后部分。
2. 超市购物小常识：新鲜牛奶通常摆在最里面，靠近顾客视线平行的位置。专家提醒尽量买袋装或是有包装的食品。购物小票是退换物品的凭证，不可随意丢弃。
3. 蔬菜水果的挑选小常识：新鲜蔬菜水果的挑选原则是新鲜，叶子发黄、有水样渍的不要买。水果买应季的最重要，绿叶菜不适合“囤积”，最好现买现吃。
4. 做好超市食品区主管工作需要管理人员遵守超市规章制度，如上下班时间、工作责任心等。同时，要保证食品的数量不能出现短少，以及食品的保质期，因为保质期与销售量是成正比的。
5. 食品方面的小常识：不可食用过多调味品，如胡椒、桂皮等，因为它们有一定的诱变性和毒性。进餐时应按自己的速度进餐，不要站立进食。不可吃烫食，常吃烫食，食道和胃易受损伤。应尽可能吃较硬的食物，能有效地锻炼牙龈及腭肌肉。
6. 超市行业分类及基本知识：传统食品超市以经营食品和日用品为主，其营业面积一般为300~500平方米。标准食品以经营生鲜食品为主，其营业面积的50%~70%以上要用来销售生鲜食品。大型综合超市经营内容的大众化和综合化，适应了消费者购买方式的变革——一次性购足。
7. 超市员工培训食品安全知识：食品安全基本知识包括什么是QS（质量安全），所有食品生产企业必须经过检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（QS标志）后才能出厂销售。
8. 超市购物的误区和小常识：超市开业或促销期间推出的“超低价”商品，可能造成浪费。盲目采购食品可能导致食品不新鲜，造成浪费。购物随意可能导致购买不需要或急不急用的商品。
9. 食品安全知识一般操作区：一般操作区包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。清洁生产区包括易腐性、即食半成品（成品）的最后冷却或内包装前的存放场所。准清洁生产区包括加工调理场所、杀菌处理场所等。一般生产区包括原料仓库、材料仓库等。