豆腐乳的腌制方法和配料

Question

如题所述

Answer 1

豆腐乳的腌制方法和配料如下：

用料：豆腐5斤、白酒半小碗、菜籽油适量、辣椒粉多一点、姜末切一点、腐乳曲一包、盐适量。

1、豆腐买回来放蓝子里沥半天。

2、沥干水分的豆腐切成小块。

3、把豆腐摆在蒸锅架上，均匀的把腐乳曲抹在豆腐的几个面上，要抹均匀，抹好后盖上盖子静置两天。

4、发酵出毛。

5、准备切好的姜末，辣椒粉，花椒粉，盐，拌好，放烧好的热油淋下去拌匀，用量根据自己口味把握，盐可稍微多放一点。

6、倒一点白酒到碗里，将长好毛的豆腐先夹到白酒里沾一下，再夹到拌好的辣椒里将几个面都滚一下就开始装瓶。

7、全部装好瓶后倒点香油或烧热晾凉的菜籽油封瓶就好了，再过十天半个月就可以了。