金属烤瓷牙与全瓷牙：全瓷牙更好。
解释：
1. 材料性质
金属烤瓷牙和全瓷牙都是牙齿修复的常见选择。金属烤瓷牙主要由金属材质构成，表面覆盖瓷层以增强美观性。而全瓷牙则完全由陶瓷材料制成，更接近真实牙齿的质感和颜色。
2. 美观度与生物相容性
全瓷牙由于其陶瓷材料的特性，颜色更加自然，不会刺激周围组织，生物相容性更佳。相比之下，金属烤瓷牙在某些情况下可能会显现出金属色泽，对美观有一定影响。尤其是对于追求高质量牙齿修复的患者来说，全瓷牙更为理想。
3. 耐用性与安全性
全瓷牙的耐用性较高，能够承受较大的咀嚼压力，并且不易磨损。此外，陶瓷材料化学性能稳定，不会对人体产生不良影响。金属烤瓷牙中的金属部分，在某些情况下可能引起过敏反应或与口腔组织产生微电流刺激，影响舒适度。
4. 维护
全瓷牙的维护相对简单，不易附着牙菌斑和牙结石，降低了牙周疾病的风险。而金属烤瓷牙由于金属材料的特性，可能需要进行额外的口腔护理。长期来看，全瓷牙的口腔健康效益更为显著。
综上所述，从材料性质、美观度、生物相容性、耐用性和安全性等方面考虑，全瓷牙相较于金属烤瓷牙是更佳的选择。