一洗二刷三冲四消毒五清结具体过程是什么？、

Question

如题所述

Answer 1

餐具的清洁与消毒步骤包括以下五个详细过程：
1. 清洗：首先，餐具应在大约35°C至40°C的温水中浸泡约10分钟，以去除餐具上的食物残渣。清洗时应使用专用的餐饮具清洗消毒水池，该水池应与其他用途的水池分开，如原料清洗、工具清洗等，以确保清洁卫生。
2. 刷洗：使用刷子或合适的清洁工具对餐具的表面进行刷洗，确保去除油渍和食物残渣。
3. 冲洗：用清水将已用洗涤剂清洗过的餐具彻底冲洗干净，至少需要冲洗三次，以确保没有洗涤剂的残留。
4. 消毒：餐具的消毒可以通过热力方法或化学消毒剂完成。热力消毒应按照“除残渣、碱水刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学消毒剂时，则应遵循“除残渣、碱水刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁”的步骤，并确保餐具彻底清洗干净，避免化学残留。
5. 清洁：完成消毒后，餐具应被放置在专用的保洁柜中，并应密闭保存以保持其清洁。保洁柜应有明显标记，且应定期清洗以维持其洁净状态。同时，保洁柜内不得存放非餐具物品，且已消毒与未消毒的餐具应分开存放，以防交叉污染。
以上步骤的目的是确保餐具在使用前达到卫生标准，避免食源性疾病的发生。