帝王蟹的捕捞通常采用诱捕箱的方式进行。这种捕捞方式在美国年均产量大约为1万吨。捕捞活动通常在特定的季节进行，具体如下：
在白令海地区，红色和蓝色帝王蟹的捕捞季节主要集中在9月至10月。这段时间是帝王蟹最为丰富的时期。
而在阿拉斯加东南海域，捕捞时间有所区别。红色帝王蟹的捕捞主要在11月进行，而金色帝王蟹的捕捞则在2月进行。阿拉斯加的生物学家对帝王蟹资源管理严格，每年会为红色和蓝色皇帝蟹设定捕捞配额，以保护这种珍稀物种的生态平衡。
值得注意的是，帝王蟹的产量年际间波动较大。1980年，其产量曾创历史纪录，达到6万吨，然而两年后骤降至6千吨。平均年产量在7千至1万2千吨之间波动。金色皇帝蟹在阿留申群岛的极深水域可以全年捕捞，但通常不受配额限制，但这种捕捞活动同样受到严格监控，以确保生态可持续。
又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。