吃不完的杨梅可以制作杨梅酱、杨梅酒、杨梅糖水等美食。
一、杨梅酱
杨梅酱是一种非常实用的美食，可以作为涂抹在面包上的酱料，也可以作为烹饪的调料。制作杨梅酱的方法简单，首先将吃不完的杨梅去核，然后将杨梅肉放入搅拌机中搅拌成果泥。接下来，将果泥倒入锅中，加入适量的糖，慢火熬制，不断搅拌，直至成为浓稠的酱料。最后，装入干净的容器中，放入冰箱保存即可。
二、杨梅酒
杨梅酒是一种口感独特的美酒，制作方法也相对简单。首先，将新鲜的杨梅洗净晾干。然后，准备一个干净的玻璃坛子，将杨梅放入坛子中，加入适量的白糖和白酒。注意，白酒的度数不宜过高，以免破坏杨梅的营养成分。最后，将坛子密封好，放置在阴凉通风的地方，定期摇动坛子，让杨梅与酒充分融合。数月后，就可以品尝到美味的杨梅酒了。
三、杨梅糖水
杨梅糖水是一种清凉解暑的饮品，特别适合夏季食用。将吃不完的杨梅去核后，放入沸水中煮制，加入适量的冰糖，慢火慢熬，让杨梅的营养成分充分融入水中。熬制成浓郁的糖水后，冷却后放入冰箱冷藏。饮用时，取出适量，加水稀释即可。